በመሠረቱ, እንዲህ ዓይነቱ ጥቅም የሚዘጋጀው ከአንዳንድ የሳውዝፊሽ ዝርያዎች ዓሦች ነው. የሳኡዱ ኡጁድ ከኡመል ውስጥ ብዙውን ጊዜ ዓሣ በማጥመድ, በመስክ ሁኔታ እና በጥሩ ክህሎት የሚፈለግ አይደለም. ዓሣው በጠረጴዛ ላይ ከተቀመጠ በኋላ ለ 25 ደቂቃዎች ቅመማ ቅመሞች እና ሆምጣጤ በጨርቅ ውስጥ ይጣላል. የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ቀለል ያለ እና የማይቀያየር ቢሆንም, እንደ ተዋቂ ምግቦች ዓሦችን ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ.
Sagudai ከኡመላ - መመገቢያ
አንድ ሱሂድ ከኡሙል ከማዘጋጀትዎ በፊት, ዓሣው የተቆረጠበትን መንገድ መወሰን አለባችሁ. ኦውሉል ዝፋሩ ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ይጣላል, አጥንት ያላቸው የዓሳ ቁርጥራጮች ከመታገላቸው በፊት ረጅም ጊዜ ያስፈልጋቸዋል.
ግብዓቶች
- - 5 ኪ.
- ኮምጣጤ - 10 ማይል;
- የአትክልት ዘይት - 25 ሚ.ሜ;
- ደማቅ - 5 ግ.
- ጨው - 5 ግ.
ዝግጅት
- የዱቄቱን ሹመቱን ያፅዱ, ጅራቱን እና ጭንቅላቱን ልዩ ያድርጉት, ቅርፊቶቹን ይቀንሱ, ቆዳውን አውጥተው አጥንትን ያስወግዱ.
- የዓሳውን ስጋን ወደ ቀጭን የሽቦ ጎድጓዳ ሳንቲሞች ይሳቡት.
- በጨው, ፔፐር, በአትክልት ዘይት እና በሻምጣ ኮሪ ወቅቶች ያሳዩ. ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ለመቦዝ ይጣሉት, ከዚያም ወደ ጠረጴዛ ያቅርቡ.
Sagudai from Baikal omul - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ከባህሩ ሱል - ቤኪካል ሱጌዱ - ባህላዊ የበዓል ቀን የአበባው ቅባት, ለእያንዳንዱ የእንግዳ መቀበያ ምግብ ለማጋራት ዝግጁ ነው. በባይካል ውስጥ ለሳዳዳ የተደረገውን ዝግጅት ተመልከቱ.
ግብዓቶች
- ዓሦች - 550 ግራም;
- ኩንታል - 35 ግ.
- የሎሚ ጭማቂ - 20 ሚሊ;
- የአትክልት ዘይት - 25 ሚ.ሜ;
- ጥቁር ፔንክ ሰቆቃ.
ዝግጅት
- ከዓሳው ላይ ያለውን ቆዳ ያስወግዱትና ስጋውን ከአጥንት ይለያሉ. ፋይሎቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
- ቀይ ሽንኩርን ቀዝቃዛ በማድረግ ጣፋጭ ውሃን ለማስወገድ ብቅ ብሉት.
- ዓሦችን ከሽንኩርት ጋር በማዋሃድ, ለሁለት ደቂቃዎች ያህል እንዲቆም ያድርጉ.
- እቃውን በዘይት, በሎሚ ጭማቂ እና በርበሬ ይለጥፉ, የሚወዷቸውን ሰዎች ይደባለቁ እና ያዝናሉ.
Sagudai ከበረዶው ሁኖ
በጋዝ ማጠራቀሚያ ውስጥ ከተቀመጠው ኡሙል (ሱጁን) በፊት ሱጁድ ከማድረግዎ በፊት, ከሦስት አራተኛ ሰዓት በላይ ዓሣውን መንቀል ይኖርብዎታል. ዓሳውን ወደ ጥራዝ እንዳይቀይር ዓሣው በረዶ መሆን አለበት.
ግብዓቶች
- ቅዝቃዜ ኡሎ-900 ግራም;
- ቀይ ቀይ ሽንኩርት - 45 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 30 ሚሊ;
- ጥቁር ጣው ጣል - ½ ሳምፕ.
ዝግጅት
- አሲድ የኦምሊን እቃ ከማቀዝቀዣው እና ከመስተካከያው ውስጥ ከ 10 ደቂቃዎች በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ, የዓሳ ዘይት በቆዳው ላይ ሳይሆን በስጋው ላይ ይቀመጣል.
- ቆዳውን ያስወግዱ, ዓሣውን በመቦርቦር, የሽንት እና የደም ስምን ያስወግዱ.
- የተጣሉትን ዓሦች በሸንኮራ ጣውላ ውስጥ አስቀምጡ, ቀመንን ወደ ቀለበቶች ይቀንሱትና ቅልቅል.
- ስዕሉን በአትክልት ዘይትና በፔፐር ይመዝናል.
- ጎድጓዳ ሳህኑን በሳጥኑ ላይ ይሸፍኑና ጣዕሙን ከማርማቴ የበለጠ ለመለየት ወደ 50 ገደማ ጊዜ ይዘርጉ. የተዘጋጁ ምግቦች ወዲያውኑ በጠረጴዛ ላይ ያገለግላሉ.