ለስላሳ ወተት በጣፋጭቱ ላይ በትክክል ማከበርን ተምረዋል, የተፈለገውን ምግብ በሚፈልጉት እቃዎች መሙላት እና በሙቀት ውስጥ ያሉትን እቃዎች ማብሰል ወይም በፓንደር ውስጥ ዘይት እንዲቀባ ማድረግ. የመሠረቱትን የበርካታ ልዩነቶች ብዛትና ብዛት በርካታ እያንዳንዷ አስተናጋጅ በጣም ተስማሚ የሆነ ሥሪት እንዲያገኝ ያስችለዋል.
ከወተት የተለየ እርሾ ሊጡን?
በእያንዳንዱ ቴክኖሎጂ ላይ የሚጣጣሙ መሠረታዊ የፍርድ አሰጣጥ ደንቦች ወተት ላይ ወተትን ማጥናት ይጀምራሉ.
- ከመጠቀምዎ በፊት ወተቷ በ 40 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ማሞቅ አለበት.
- ደረቅ ወይንም ትኩስ ሊጤስ በንፅህና መሰረት ስኳር ከመጨመር ጋር በማጣመር ይጀምራል.
- በ pirozhkovoe ላይ ከመጨመር በፊት ቡና በወተት ውስጥ ሊጥለው ከኦክስጅን ጋር ይመሳሰላል.
- መያዣውን ከእንጨትና እሾህ እስክታጠፋ ድረስ መያዣውን በዘይት መቀባት. ከመሠረቱ ሌላውን ዱቄት ላለመጨመር ሞክር, ነገር ግን ለስላሳ እና ለስላስቲክ እቃው መተው.
- ቂጣውን ከቆረጠ በኋላ ለማጽዳት እና ቢያንስ ሁለት ጊዜ በከፍተኛ መጠን እየጨመረ ይገኛል.
ወተትና ደረቅ እርሾ በሉ
በደረቅ እርሾ ላይ ወተትን ለመጠጣት ማዘጋጀት ቀላል እና ቀላል ነው. ከጣፋጭ ዱቄት ጋር መጋገር ከሆነ ወይም ከምርኩ ዱቄት ይበልጥ ቅድሚያ የሚሰጡ ምርቶች ከጨመሩ ከሁለት እስከ አራት ጊዜ ያህል የስኳር መጠን ሊጨምር ይችላል. ወተቱ ማንኛውንም የስብ ይዘት ያሟላልዎታል, በአትክልት ዘይት ምትክም ክሬም ወይም ማርጋሪን መጠቀም ይችላሉ.
ግብዓቶች
- እንቁላል - 3 ጥራዞች;
- ደረቅ እርሾ - 1 ክታብ;
- ዱቄት - 1 ኪ.ግ;
- ወተት - 0.5 ሊት;
- ስኳር - 3-4 tbsp. ስስሊቶች;
- የአትክልት ዘይት - 50 ሚሜ;
- ጨው - 1 በሻይ ማንኪያ.
ዝግጅት
- በሞቃት ወተት ውስጥ ስኳርን እና እርሾ ይሰብስቡ, በሙቀት ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ይራቁ.
- የተገረደውን እንቁላል ጨው, ቅቤን መጨመር.
- በዱቄት ውስጥ ዱቄት ያፈስሱ እና ለስላሳውን ሉጥ ይጠጡ.
- በእሳት ውስጥ ለአንድ ሰዓት ክብደት ይተው.
- በወተትና በእርሾ ላይ የወለቀውን ሊጥ ዱቄት ወስደው አንድ ተጨማሪ ጊዜ ይሰጡትና ጣፋጭ ምግቦችን ይጠቀሙበታል.
ከወተት ጋር የተቆፈረ እርሾ ላይ ወተት
በሂት እርሾ ላይ ወተት ላይ ያለው እርሾ ቢያንስ በአንደኛ ደረጃም ይዘጋጃል. ተጨማሪው ትኩስ እና ጥራት ካለው ተስማሚ የአየር ሙቀት መጠን ከተመዘገበው ዱቄት በሦስት እጥፍ ከፍ ሊል ይችላል. በዚህ ጊዜ ስፖንጅ ያለ ቅድመ-ምርመራ ማድረግ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ትኩስ እርሾ - 50 ግ.
- ዱቄት - 1 ኪ.ግ;
- ወተት - 0.5 ሊት;
- ስኳር - 2/3 ኩባያ;
- የአትክልት ዘይት እና ክሬን - 50 ግ.
- ጨው - 1 በሻይ ማንኪያ.
ዝግጅት
- በሙቅ ወተት ውስጥ እርሾ ይሟጠጣል.
- ክሪስታሎች እስኪፈርሱ ድረስ ስኳሩን አጨሱ እና ውሰዱ.
- እንቁላሎቹን በጨው ይዝጉ, ከተሸፈፈ ቅቤ ጋር አሲድ ላይ ይጨምሩ.
- የተጋገረውን ዱቄት በጥንቃቄ ይቀላቅሉ, የኣትክልት ዘይት እና በተመሳሳይ ጊዜ እጃቸውን ይጫኑ.
- በዚህ ጊዜ በአንድ ጊዜ ለድሃው ጥልቀት ለጥቂት ሰዓታት ውስጥ ወተትን ለላቲዎች ወተትና ጣፋጭ ጥጥ ይፍታዉ.
ወፍራም ወተት በወይኑ እርሾ
በተለይ ለስላሳ, ወፍራም እና አየር ለስላሳ ወፍራም ወተት ሊጠጣ ይችላል. በእንደዚህ አይነት መሰል ነገሮች የተሰሩ ምርቶች በጣም ፈዛዛዎች ናቸው, በትክክል ለመበጠር እራሳቸውን ይስባሉ. የዚህ አይነት ዱቄት የማይታመንበት ሌላ ጥቅም - እንደአስፈላጊነቱ እስከ ሶስት ሳምንታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል እና በበረዶው ውስጥ ይቀመጣል.
ግብዓቶች
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ትኩስ እርሾ - 50 ግ.
- ዱቄት - 1 ኪ.ግ;
- ውሃ - 200 ሚሊ;
- አይስርት 0.5 ሊት;
- ስኳር - 2/3 ኩባያ;
- የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ ሊይት;
- ጨው - 1 በሻይ ማንኪያ.
ዝግጅት
- እርሾ እና ስኳር በሞቀ ውሀ ውስጥ ይቅረጹ ለ 15 ደቂቃዎች ይውጡ.
- ከጨው እንቁላሎች ጋር እየታሸጉ የሚጣፍውን ወተት ይጨምሩ.
- ዘይት ውስጥ አፍስሱ, በትንሽ ዱቄት ውስጥ ይቅረጡ, ይቀላቅሉ.
- በ 1.5 ሚሩ ጊዜ ውስጥ የፒሮዚኪኪው ወፍራማ ወተት በቤት ውስጥ ወተት ላይ በማፍሰስ ለተፈቀደው ዓላማ ይውል.
እርሾ ለስላሳ ወተት ያጥባል
አዲስ የጡት ወተት የማይገኝ ከሆነ, የእርሻ ወተት በደረቅ ወተት ውስጥ በማፍሰሻ ውሃ ውስጥ በማፍሰስ. የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ከታች በተሰጠው ማሳያዎች ላይ ተዘርዝሯል, እሱም ጣፋጭ እና ከፍተኛ ጥራት ላላቸው አሻንጉሊት እና ጥራጥሬዎች ለማዘጋጀት ይረዳል.
ግብዓቶች
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ዱቄት - 600 ግ.
- ውሃ - 300 ሚሊ ሊይት;
- ወተት ደረቅ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ቅቤ - 50 ግ.
- ስኳር - 2-3 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - 2/3 ስ.ፍ.
- ደረቅ yeast - 2 tsp.
ዝግጅት
- በሞቃት ወተት ውስጥ ሙቅ ውሃን አፍስሱትና ሙቀቱ ሙሉ በሙሉ ፈሰሰ እስከ ጥልቀት ድረስ ይዋጉ.
- ያፈጠጠውን ፈሳሽ መሠረት በኩሬን ቅልቅል በስኳር በማፍሰላ በሙቀቱ ውስጥ ለ 15 ደቂቃ ሙቀቱ.
- በጨው እንቁላል ዱቄት ዱቄት ዱቄት የተቀማውን ቅቤ ያክል.
- ለስላሳ እርጥበት ለስላሳ ጥሬ ጣፋጭ ለስላሳ ጥጥ ይለውጡ እና ለሁለት ሰዓታት ያህል እንዲጸዳው በቤት ውስጥ ይተውት.
እርሾ ላይ ወተት እና ወተት
የተዘጋጁት የኬፕር መጨመሪያ ወተት በጫጩት ላይ ለስላሳ, ለስላሳ እና ለገፉ ብስባሽዎች ለማብሰል ያስችልዎታል, ለረጅም ጊዜ ንጹህና ያልተለቀቀ. ከሚከተለት አሰራር አፈፃፀም ጋር የመሠረት ድንጋዩ ለስላሳ, ለስላሳ, ለስላሳና ከእጅ በእጅ የተገላቢ መሆን አለበት.
ግብዓቶች
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ዱቄት - 600 ግ.
- ወተት - 50 ሚሊ;
- kefir - 250 ሚሊሰ;
- ቅቤ ወይም ማርጂን - 75 ግ.
- ስኳር - 2-3 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - 2/3 ስ.ፍ.
- ትኩስ እርሾ - 30 ግ.
ዝግጅት
- በሞቃት ወተት, እርሾ እና ስኳር ውስጥ ይቅሙ.
- እንቁላል, ጨው, ክታር, ቅቤ እና ዱቄት ላይ በጨርቅ በጥንቃቄ ጎደለ, ከዚያም በእጆችዎ.
- ለስላሳ ወተት በትንሹ ከ 2 እስከ 3 ጊዜ በስፋት ከተጨመረ በኋላ በድብልቡ እና እንደገና ለመረዳት ይቻላል.
በጤንነቱ በሚታወቀው ወተት ውስጥ ለሚቃጠል አይብ
ለምግብ ጣፋጭ በቆሎው ላይ የተከረከመው እርሾ እጅግ በጣም ጣፋጭ የሆኑ እና ያልተለመዱ ምርቶችን እንድትመርጡ እና በመረጡት እና ጣዕምዎ በሚሞሉ ቅሎች ይሞላል. ኮት ኮንቴሽኑ የእሳት ቅቤን ከቆመ እና የምግብ አቀማመጡን በተሻለ ሁኔታ እንዲቀይር ያደርጋል. ይህ ስሪት ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን ከመመገብ ይልቅ መጋገር ከሚፈልጉት የበለጠ ይደሰታል.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 600 ግ.
- 100 ግራም;
- ውሃ - 150 ሚሊ ሊትር;
- ተፈጥሯዊ ሶዳ - 250 ግ.
- ስኳር - 20 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ጨው - 0,5 ስ.ፍ.
- የአትክልት ዘይት - 40 ሚሊ;
- ትኩስ እርሾ - 30 ግ.
ዝግጅት
- የተከረከውን ወተት በሆድ ውሃ ውስጥ ይቀላቅሉ, ትንሽ ቅዝቃዜ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ, ቅልቅል ቅልቅል እና ስኳር ውስጥ ይቀላቀሉ.
- ሂጋውን, እንቁላል, ጨው, ቅቤና ዱቄት ይጨምሩ, ክብደቱን በደንብ ይቀላቅሉ.
- በምግብ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3 ሰዓታት ውስጥ የተከማቸበትን እንቁላል ውስጥ ይልቀቁት, ከዚያም ለተፈለገው አላማ ይጠቀሙ.
ወተት ከላጣ እና እርሾ ጋር
በወተትና ማርጋይን ላይ የተጨመረው ጣፋጭ እንቁላል ሳይጨምሩ ሊሠራላቸው ይችላል. የተጠናቀቁ ምርቶች አወቃቀር ትንሽ ቢመስልም ግን እምቅ የማይስብ እና ጣዕም ይበልጥ የሚስብ እና የሚያምር ነው. የተቀቀለው ማርጂን ወደ ዱቄት መሠረት ላይ ሲጨመር ማሞቅ የለበትም, ነገር ግን ትንሽ ሙቅ ብቻ ነው.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 800 ግ.
- ወተት - 1.5 ኩባያዎች;
- ስኳር - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- ጥራጥሬ - 200 ግ.
- ትኩስ እርሾ - 30 ግ.
ዝግጅት
- በሞቃት ወተት ውስጥ እርሾ ይሟላል እንዲሁም ስኳር ይቀልጣል.
- ጨው, የተቀባውን ማርጋሪ እና ዱቄት ጨምሩ.
- በደንብ እስኪያልፍ ድረስ በእጆችዎ ላይ ያለውን ዱቄት በጥልቀት ያራግፉ.
- ለትቂት ሰዓታት ሞቃታማ በሆነ ሙቀት ውስጥ ዱቄት ይተው.
- ቂጣው በማቀዝቀዣው መደብር ውስጥ ለብዙ ቀናት ውስጥ ሊከማች ይችላል.
ከወይኑ የተጣራ ወተት
በአበባው ወተት ላይ የተቀመጠው የአበባ እርጥበት በሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት የሚበቅለው ጣፋጭ ምግቦች ለጣፋጭ ምግቦች መልካም ጣዕም ይኖራቸዋል. የተቀባው ወተት በተለመደው ጣዕም ይለፋሉ, ቫኒሊን እጅግ በጣም የሚወደድ ያደርገዋል, እናም ሾጣጣዎቹ ይበልጥ ቀዝቃዛ እና ለስላሳ ናቸው.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 600 ግ.
- ወተት ይቀጣጥል - 280 ሚሜ;
- ስኳር - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ጃክሎች - 4 እንክብሎች;
- ጨው - 0,5 ስ.ፍ.
- ቅቤ - 150 ግ.
- ትኩስ እርሾ - 30 ግሬድ;
- ቫሊዊን - 2-3 ቁንጥጦ.
ዝግጅት
- በሞቃት ወተት ውስጥ እርሾ ይሟጠጣል እንዲሁም ስኳር ይቀልጣል.
- በቪልሊን እና ጨው, የተቀዳ ቅቤ, ዱቄት በጆል ጨርቅ ይጨምሩ.
- እስከ አመት ዉስጥ ድረስ ለስላሳ እና ለተመሳሳይ ቅርፅ እራስዎን ያራቡት.
ወተት ከጠገበ ፈሳሽ ጋር ወተት
ዳቦ ካለዎት, ወለሉን ወተት እና እርሾ በኩሽ ማጠቢያ ተጠቅመው ላኩ. ምርቱ በተለየ ቅደም ተከተል ላይ ማስቀመጥ አስፈላጊ ሊሆን ይችላል: መጀመሪያ ላይ ሁሉም የተጣራ አካላት, የቀለጠ ብቤን ጨምሮ, ከዚያም ደረቅ.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 500 ግ.
- ስኳር - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- yeast dry - 2 tsp.
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- ቅቤ ወይም ማርጋሪን - 45 ግ.
- ወተት - 220 ሚሊሆል;
- እንቁላል - 2 ሳ.
ዝግጅት
- በመሳሪያው ባልዲ ውስጥ የተበጠረ ዱቄት, እርሾ, ጨው እና ስኳር ያስቀምጣል.
- ቅቤ, ወተት እና እንቁላል ይጨምሩ.
- ዋናውን ሞድ "ዱቄ" በማዘጋጀት መሳሪያውን ያብሩ.