የበጋ እና የመኸር ወቅት በጣም ብዙ የእንጉዳይ ዓይነቶች ቅርፅ የተሰጡ ስጦታዎች ይሰጡናል. ሊበሉት እና ሊበሉ, ሊቦረቡ እና ጨው ሊሆኑ ይችላሉ. በዚህ ርዕስ ውስጥ ለክረምቱ ወቅት ነጭ ሻርክን ለማዘጋጀት የሚስቡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንነግርዎታለን.
ለማራባት የተዘጋጁ የተቀበሩ የእንጉዳይ ዝርያዎች
ግብዓቶች
- ትኩስ ፐርኪኒ ፈሳሽ - 2 ኪ.ግ;
- ጨው - 100 ግራም;
- ኮምጣጤ 9% - 1 ብርጭቆ;
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- ጣፋጭ ፔፐር, ክሩሶች - 6 ቼኮች.
ዝግጅት
እንጉዳዮች በጨው ውኃ ውስጥ ይቀባሉ, ቀስ ብለው ቀስቅሰው. ከወደቃ በኋላ, ኮምጣጤን እና ቅመማ ቅጠሎችን ለ 15 ደቂቃዎች ጨምሩ. የተናወጠው አረፋ በድምጽ ይወገዳል. ኩኪው በትንሽ እሳት ላይ, ንቁ ተቅማጥ እንዲኖር አይፈቀድም. ከዚያም እሳቱን አጥፋ, የባሕሩ ውኃ ማቀዝቀዝ, ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ አስቀምጠው. እስከ 5 የሚደርሱ እንጉዳዮች ይዘጋጃሉ.
በክረምቱ ወቅት ነጭ እንጉዳዮችን በመውሰድ
ግብዓቶች
- ነጭ ሻካራዎች - 3 ኪ.ግ;
- ስጋ, ጣዕም ቅጠል, የሽማሬ, ኦክ, ፈረሰኛ.
ለሙሽኑ
- ጨው - 6 tbsp. ስስሊቶች;
- ቅጠሎች ጥቁር ጣፋጭ - 6 ቼኮች;
- ጥቁር ፔፐርማርዶች - 9 ፓኮች.
- ክሩሶች (ቡናዎች) - 9 ክሮች;
- የቡሽ ቅጠሎች - 3 ሳ.
ዝግጅት
እንጉዳሪዎች ታጥበው ወደ ማስቀመጫ ውስጥ ይለጥፉ, ውሃ ያፈስሱ, ጨውና ቅመማ ቅመሞች ይከተላሉ. ግማሽ ሰዓት አካባቢ አዘጋጅተናል. ከዛ በኋላ, መረጩ ይዘጋል, እና እንጉዳቶቹ በቅዝቃዜ ውሃ ታጥበው ወደ ኮንቱር ይመለሳሉ, ስለዚህ መነጽርዎ እንዳይበተን ይከላከላል.
በተዘጋጀው እቃ መያዣ ላይ ከታች አረንጓዴ ቀለም (ቅጠል, የጥራጥሬ, የሽማሬ, የሸርታሪ, የኦክ) ቅጠሎች ይታያሉ. ከላይ ከተቀመጠው የእንጉዳይ እርጥበት ክምር ወደታች ይጫኑ, ከዚያም ብርቱካን እና እንጉዳይቱን ይቀጥላሉ. ማሸጊያውን በጣጣ ጨርቅ ይሸፍኑትና ጭነቱን በሊይ ያስቀምጡ. እዚያም ትንሽ ብሬን ተለቀቀ ከዛ ንጹህ የተቀላቀለ ውሃ አክል. በብርድነታችን ውስጥ እናጸዳዋለን. ከ 2-3 ቀናት በኋላ, እንጉዳዮቹን ለአገልግሎት ዝግጁ ናቸው.
ለክረምቱ የተጠበሰ ነጭ እንጉዳይ
ግብዓቶች
- ነጭ ሻካራዎች;
- ጨው;
- የአትክልት ዘይት.
ዝግጅት
እንጉዳዮች ንጹሕ ከሆኑ እና ትልቅ ከሆነ ብዙ ቅዶች ይቀንሱ. ከዚያም ለ 15 ደቂቃ ያህል ከተቀባ በኋላ በቀዝቃዛ ውሃ እና ለስለስ ቅባቱን ሙላ, ከዚያም የመጀመሪያውን ውሃ ፈሰሱ, በንጹህ ውሃ ውስጥ አፍስቡ እና ለ 15 ደቂቃዎች ዳግመኛ ያብሱ, ገንፎው ይደፋል.
በፓርኩድ ውስጥ የአትክልት ዘይቱን በማሞቅ, እንጉዳዮቹን እናስቀምጠው, ከተዘጋው ክዳኑ በታች ያሉትን ደቂቃዎች በማንሳት ክዳኑን በማንበጥ እና እንጉዳዮቹን 15 ደቂቃ እስኪጨርስ ድረስ እንጨቃቅለው. ለመቅመስ, ጨው ይጨምሩ እና ቅልቅል. እንጉዳዮቹን በተዘጋጀ የጋር ማድመቂያ ጣሪያ ላይ በማሰራጨት ለዘይቱ ሽፋን ትንሽ ቦታ ተትቷል. ከዚያም ከተቃጠለ በኋላ የተረፈበት ዘይትና ዘንቢልቹን ይዝጉት.
በቤት ድቡልቡ ውስጥ በቂ ዘይት ከሌለ አዲስ የአትክልት ዘይት ወደ ሙጫነት ይላጫል እና ወደ እነዚህ እንጉዳላት ይፈስሳል. እነዚህ እንጉዳይ በተቀዘቀዘ ቦታ ውስጥ ያቆዩዋቸው. ከፕላስቲክ መጋገሪያዎች ጋር የተጣበቅ እነዚህ እንጉዳይሎች ለ 6 ወር ያቆዩ እና ከአንድ እስከ ዓመት ድረስ ከአንድ የጋር ክዳን ጋር ይዘጋሉ.
ክረምቱ በቡልጋሪያ ውስጥ ለክረምት ወራት ነጭ ሻክሎችን ይጠብቃል
ግብዓቶች
- ነጭ ሻካራዎች - 2 ኪ.ግ;
- መቶ ዲግሪ - 100 ግራም;
- ነጠብጣብ - 5 ተክሎች
- የአትክልት ዘይት;
- ኮምጣጤ.
ዝግጅት
እንጉዳዮች በሀይለኛ ሙቀት ውስጥ በአትክልት ዘይት ውስጥ የሚገኙት, ያጸደቁ, የደረቀ እና የተጠበቁ ናቸው. ከዚያም ይሞቃቸው እና በተዘጋጀዎቹ ባንዶች ውስጥ ያስቀምጧቸው. ከእንጉዳይ እርከኖች መካከል የተጨፈጨውን የዓሳ ዘይትና ሽንኩርት በማሰራጨት በፕሬስ ማለፊያው ውስጥ እንተላለፋለን. ከበሰለ በኋላ የሚቀረው ዘይት በሻምጣጤ (1 ስፖንጅ) የተቀላቀለው ዘይት ያረጀና የተከተለውን ቅልቅል በቆርቆሮዎች ከእንቁላል ጋር ያፈስሰዋል. ሽፋኖቹን በማንከባለል እና በክረምቱ ውስጥ ለማቆየት እንጥፋቸዋለን.
ክረምቱ ለድጉዳው የሚሆን ምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- ነጭ ሻካራዎች - 700 ግ.
- ጨው - 1.5 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 3 ኩባያዎች;
- የሉፍ ቅጠል - 1 ክፍል;
- ጥቁር ፔሮ አተር - 3 ኪ.
- ነጠብጣብ - 5 ተክሎች
- ቆርቆሮ - 0,5 ስፓን.
- በአበባዎች ውስጥ ጉንዳን - 3 pcs.
ዝግጅት
እንጉዳዮች ይለያያሉ, የእኔ. ጥቃቅን እንጉዳዮችን ሙሉ በሙሉ እንቆራለን 2-4 ክፍሎች ነጭ ሽንኩርት ይነሳና በሳጥን ይቦረባል. በሳቅሉ ውስጥ ውሃውን ሙቀት, ጨው ጨው እና እንጉዳዮቹን አፍስሱ. ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ, የተጣራ አረፋን ያስወግዱ, እሳትን ይቀንሱ እና እንጉዳዮችን ለ 15 ደቂቃዎች ያበስላሉ, አረፋውን ሁልጊዜ እናስወግደዋለን. ወንጩ ላይ ግልጽ መሆን አለበት. ሁሉም ቅመማ ቅመሞች ያፈስሱና ለ 7 ደቂቃዎች ምግብ እንሠራለን. እንጉዳዮቹን ንጹህ ሳጥኖች በንፅህና ላይ እናስቀምጣቸዋለን. እንጉዳሮቹን እሾሃፎቹን ከእንቁላል ጋር እናስቀምጠዋለን. ከዚያ በኋላ ማቀዝቀዣዎቹን ማሰሮዎችን በክፍሉ ውስጥ አኑተው በማቀዝቀዣ ውስጥ ማጠራቀሚያ ውስጥ ማስቀመጥ.