"ከስጋው የተሸፈነ የፈረንሳይኛ ስጋ" በሚለው ስም ስር, ብዙውን ጊዜ የተለያየ አረንጓዴ ቀለም ያለው የምግብ እቃ ያደርገዋል. ሁሉንም ንጥረነገዎች በተገቢው ቅደም ተከተል ማቀናበሩን, እቃው ምድጃው ውስጥ በመጋገጥ እና ቡናማ ቀለም ያለው ጥራጥሬ ከመጠን በላይ አይሆንም.
በፈረንሳይኛ ስጋ ከድንችና ከረጢት ጋር
ስጋ, ድንች እና ነጩዎች ለፕሮቬንሽን ምግብ ማቅለም የተከለሉ የምርት ውጤቶች ናቸው. እራስዎንና እዛዎን ወደ ዌብሳይት ይለውጡ, ምግቡን በሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት መሰረት ማብሰል.
ግብዓቶች
- የድንች-ሰብሎች - 940 ግ.
- ቅቤ - 55 ግ.
- ጥፍሮች (ነጭ አካል) - 2 ጥራዞች;
- ስኳር ቢስ - 560 ግራም;
- የበሬ ስኳር - 230 ሚሊ;
- የተጠበሰ አይብ - 115 ግ.
- ደረቅ ኦርጋኖ - 1/2 ስ.ፍ.
ዝግጅት
ንጦቹን ለመለየት 2/3 ቅቤ ይጠቀሙ. ዘይቶቹ ግልጽ በሚሆኑበት ጊዜ የተሸፈነውን ስጋ ያክሉት, ሁሉንም ነገር ይለቃሉ እና ሙቀቱን ይጨምሩ. ስጋው አንድ ወርቃማ ክኒስት ተቆልሎ ከተቀመጠ በኋላ በእቅለ በለቀቀው ሙቀቱ ለ 15 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ለትራክታ ይተውት. የተመረጠው ስጋ በተመረጠው ቅጽ ላይ ያቅርቡ, እና በላይኛው ላይ ደግሞ የድንች እና ቅቤ ክበቦችን ያሰራጩ.
ከተሰነሰ ስጋ በፈረንሳይኛ ስጋ በ 200 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ ለ 45 ደቂቃዎች መቆየት አለበት, ቅርጹ በሸፍል ተሸፍኖ መያዝ. ሽፋኑ ከተወገደ በኋላ የፓርኩቱ የላይኛው ክፍል በቆሎ ተሸፍኖ ለ 15 ደቂቃ ከግራ መጋለሉ ይቀራል.
በበርካታ ዳካርች ውስጥ የተሸሸ ስጋን በፈረንሳይኛ ስጋን ለማዘጋጀት የበለጠ አመቺ ነው, ወዲያውኑ "ቢስክሌት" በሚለው የሽንኩርት ብስኩት, ቡቃያ ውስጥ አስቀምጠው, ከዚያም የድንች ጥራሮችን በማውጣት ለ 50 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
የፈረንሳይ ስጋ ከዶሮ ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ጉሮሮው በአዕዋማው ከአንዲት ነጭ ቂጣ ጋር ይደባለቀዋል, ስለዚህ ለ Bechamel ኩሺ የሚከተለውን የምግብ አሰራር ለመጨመር ወሰንን, እና ለስላሳነት የቲማቲ ስሎችን ጨምር.
ግብዓቶች
- ድንች ቀማሚያዎች - 680 ግ.
- የበጋ ሥጋ ሥጋ - 440 ግ.
- አራት እርከኖች;
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- የበቻለም አቮካ - 460 ሚሊሰሰ ;
- አይብ - 155 ግ.
- ቲማቲም - 2-3 እንክብሮች.
ዝግጅት
የበሰለ ቡናማ, በምግቡ መጨረሻ ላይ, ስጋ እና ሽታ ወደ ሥጋው ያክሉት. የተቆራረጡ የድንች ዛፍዎችን በተቻለ መጠን በትንሹ ይቁረጡ. በመረጡት ቅጠኛ የታችኛው ክፍል ላይ ዶሮውን ያስቀምጡት, ከ 2/3 ላይ ይሸፍኑ, እና በላዩ ላይ ስስ ያሉትን የድንች ስጋዎች ይሸፍኑ. ከቀረው የሚጣራ ነገር ሁሉ ጋር ይቀይሩ እና በቲማቲ ስሎዎች ያጌጡ. ስጋን በፈረንሳይኛ የተሸሸ ስጋ እና ፍራፍሬዎች በ 180 ዲግሪ 35 ደቂቃዎች ይፈጩ. ከዚያም ወደ ስኳር መቀየር, ሳህኑን አይን በመርጨት ወደ ቡናማ ይተው.