በሳቅ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ

ጣው ከእንጨት ቀላል ነው, ለማሰብ ግን ከባድ ነው, ነገር ግን በተለያየ መንገድ ማዘጋጀት ይችላሉ. መንገዱ በስጋው አይነት, እና በጥራት, እና በቀረቡት ቅመሞች ላይ ይወሰናል. በአብዛኛው ጊዜ የአሳማ ሥጋ ይዘጋዋል, ስጋ ዋጋው ርካሽ ስለሆነ, በየትኛውም ቦታ ይሸጣል, ለስላሳ እና ለረጅም ጊዜ አይዘጋጅም. በጣም የሚወደድ አማራጭ - ከመጠጥ ጋር የተበረዘ የአሳማ ሥጋ. ወፍራም, ጣፋጭ የሆነ መያዣ ማንኛውንም ማቅለጫ ተስማሚ ነው - ገንፎ, ፓስታ , ድንች - ስጋውን ካከሉ ​​ብቻ ሁሉም ነገር ይሻሻላል.

አሳማ ነጭ ሣር

በመጀመሪያ, የአሳማ ሥጋን ለመንከባከብ እንዴት እንደሚዘጋጅ እነግርዎታለን. ነጭ የቡና መጎሳቆል በአብዛኛው በኩሬ ክሬም ወይም ክሬም የተዘጋጀ ነው, ነገር ግን በዚህ ሂደቱ መጨረሻ ላይ ይህ ንጥረ ነገር እንደሚጨምር ያስታውሱ.

ግብዓቶች

• 1 ኪሎ ግራም የሸማኔ ስጋ ላ.
• የሾላ ዘይት የለቀቀ - 30 ሚሊሰ;
• ትልቅ ኩንታል - 2-3 ቼኮች.
• ነጭ የስንዴ ዱቄት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
• አዮዲንድ ጨው - ½ ሴ. ስስሊቶች;
• በአዲሱ አፈር ውስጥ ጣፋጭ መዓዛ ያለው - 12-15 ወፍ.
• የስጋ ብስኩ - 0.4 ሊት;
• ሙጫ ክሬ 20% ቅባት - 1 ብርጭቆ.

ዝግጅት

የአሳማ ሥጋ በደንብ ይጠበቅና በድርቅ ይደረጋል, ወደ ነዳጅ ማቅለጫ ውስጥ ወይም ወደ ነጭ ቦርሳ ዝቅ ባለበት, ዘይቱ ወደ ነጭ የጭጋጋ ብናኝ ይሞቃል. በከፍተኛ ሙቀት ላይ የሚቀዘቅዙ የቀዘቀዙ ስጋዎችን በፍጥነት ይቀንሱ, ቀለም መቀየር አለባቸው, ከዚያም እሳትን ያነስ. ሽንኩርት በደንዝ አራተኛውን ቀለበቶች ያጸድቃል, በስጋው ላይ ይጨመርበታል. ሁሉም በአንድ ላይ ለ 4-5 ደቂቃዎች ቆርጠዋል, ከዚያም ዱቄት, ጨው, ፔጃን, ሂደቱን ቀዝቅዘው እና የተከተለውን ተክል እንዲቀላቀል ለማድረግ ሁሉንም ነገር ደጋግሙ. መከለያውን ይሸፍኑት እና እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ. የአሳማ ሥጋን በሾላ ማቅለጫ ወይም በግማሽ ሰዓት ውስጥ በጋርዶ ማዘጋጀት, እርጥበቱን ክሬም መጨመር እና ሌላ ለመጥፋት 2-3 ደቂቃን መስጠት. ስጋውን ለማብራት, ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ, ትንሽ ትንኝን. የአሳማ ሥጋን በበርካታ የተመረቁ ጥቁር ጣዕም እና የተጠበሰ አትክልት ጋር እናቀርባለን.

ቀይ ብርጭቆ ያለው የአሳማ ሥጋ

ብዙ ቅመም እና የተጣራ በረዶ በቀይ ቀለም ይዘጋጃል. የተጣራ ፔፐር ፔሩ ጭማቂውን ጭማቂ ይጨምረዋል, እና ፒኪንቲን ቲማቲም እና ቀይ ወይን ነው. የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ሁለት መንገዶች አሉ.

ግብዓቶች

• የአሳማ ሥጋ - 0.8 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት መካከለኛ መጠን - 3 ሳ.
• የስጋ ወፍራም የአሳማ ሥጋ - 3 tbsp. ስስሊቶች;
• ሙሉ የስንዴ ዱቄት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
• ቀይ ወይን ጠጅ "Cabernet" ወይም "Merlot" - 1/3 ስኒ;
• ደረቅ ፓፒካ - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ቲሸርት ያለጽዳት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
• የስጋ ገንፎ - 1 ብርጭቆ;
• ፔፐር ጥቁር, ነጭ አፈር ትልቅ - ¼ ቲፕስ;
• ፔፐር ኦይኮንዛ "- 1 ፒ.
• አዮዲንድ ጨው - 1 ሳንቲም;
• ነጭ ሽንኩርት - 4-5 ሳጥኖች አነስተኛ መጠኑ.
• parsley - 1 small bunch.

ዝግጅት

ቂጣውን በትናንሽ ቆርቆሮዎች, ቆርጠውና ደረቅ ያድርጉ. በተቀላቀለ ስብ ውስጥ እናስገባና ለኣንድ ደቂቃ ያህል በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ እንጨፍራለን. ሽንኩርት ይጸድቃል እና በቀጭኑ አምፖሎች ላይ በትንሽ አጥር ይቆራረጣል, በስጋው ላይ ያክሉት እና ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ረዘም ላለ ጊዜ መጋለጥ ይጀምራል. አንድ ቀን ሽንኩርት ለስላሳ ከሆነ በወይን ወይን እና በወይን ማቅለጫ ላይ ያፈስሱ እሳት ለ 10-12 ደቂቃዎች. በዱቄት የተደባለቀ ዱቄት እና ቲማቲም ይጨምሩ. በጥሩ ሙቀት ለሁለት ሩብ ሰዓት ያህል ይቀላቅሉ እና አልፎ አልፎ አልፎ አልፎ ያነሳሱ. ስጋው ዝግጁ ሊሆን በሚችልበት ጊዜ, ፓፕሪካን, የተከተለውን ሽቀላ, ጨው እና ፔፐር ይጨምሩ. ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ስጋ እና ስጋን እናቀርባለን, እና በጥንቃቄ በቆሸሸ ፓሸሎን መከር.

አንድ አይነት ምግብ በተለየ መንገድ ሊዘጋጅ ይችላል - ከበርካታ ዲቫሪቲ ጋር ከመሬት ጋር ተመጣጣኝ ምግብ ይዘጋጅለታል, እና ትኩረት ትኩረትን አያስፈልገውም. በብርድ ድስ ውስጥ በፍጥነት ሥጋውን ቀቅለው. ቀይ ሽንኩርት በ "12 ቀን" ውስጥ የአትክልት ዘይትን ለመጨመር በ "ሙቅ" ሁነታ ላይ ተጣብቋል. በመቀጠልም ስጋን, ቅመማ ቅመሞችን, ቲማቲም እና ሽንኩርትን በጅራ እናስቀምጣለን. በ "Quenching" ሁነታ ላይ ከ 40-45 ደቂቃዎች ከመሬት ጋር የተቀመጠው ቡና ተዘጋጅቷል. ሽንት እና ግሪን ሲያገለግሉ ሲጨመሩ ይታያሉ.