የተጠበሰ ዳክ ማለት በማናቸውም ሠንጠረዥ ላይ አግባብ ያለው ምግብ ነው. በእሷ ውስጥ በበዓሉ ላይ እንደ እንግዳዎች እብድ ይሆናል እና በእራት ላይ ቤቱም. ለእንደክፈትና ጥሩ ጣዕም, በፖም ወይም ድንቹ ላይ የወፍ ዝርያን ለማዘጋጀት እንመክራለን.
ዳክ በፖምሳ የተሰራ ኩክ - ምግብ አዘገጃጀት
ግብዓቶች
- ዳክዬ - 1 ጥራዝ, በግምት 1.5-2 ኪ.ግ.
- ፖፖዎች "አንቶኖቭካ" ወይም "ሴሜሬኮ" - 2 ጥራዞች;
- የሸክላ ድብልቅ ቅልቅል - ጥቂት ቆንጥጦዎች;
- ጨው - መቆንጠጫ;
- መዓዛ ያለው ዕፀዋት ለስላሳዎ;
ለሙሽኑ
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- የዝንጅ ሥር - 1 ትንሽ ትንሽ;
- አኩሪ አተር - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ፍራፍሬ ማር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የበለሳን ኮምጣጤ - 1 ሳላማ ማንኪያ;
- የወይራ ዘይት - አንድ ሰንጣይ;
- የሸክላ ድብልቅ ቅልቅል - ጥቂት ቆንጥጦዎች;
- የጠረጴዛ ጨው.
ዝግጅት
ወደ ምድጃው ከመጋገሩ በፊት ማንኛውም ወፍ ለማቅለልና ለማንሳት ይመከራል. ዳክዬም ከዚህ የተለየ አይደለም. ስለዚህ, አሁን ያሉትን ላባዎች ማስወገድ ወይም መዘመር, እንዲሁም እንክብሉን ከብክለት እና ማድረቂያ በደንብ ከመታጠብ ወደ ውስጥ እንገባለን. በተለየ ጎድጓዳ ሳህኖ ውስጥ ከፖም በእጆች ጉብታ ላይ ለሽምችር እንዘጋጃለን. የፍራፍሬ ማር, አኩሪ አተር, የበለሳን ኮምጣጤ እና የወይራ ዘይት እንቀላቅላለን. ከዚያም የተንቆጠቆጠውን ቺንጅን, አንድ የሎም ጭማቂ ይጨምሩ እና እስኪቀላቀሉ ድረስ በጥንቃቄ ይቀላቅሉ.
በመጀመሪያ አስከሬኑን በጨው, በፕላስተር ድብልቅ ጥፍጥ እናበጣለን, ከዚያም በሜዳው ውስጥ እና በውጭ ሽርሽር ያበስልን, ቢያንስ ቢያንስ ለአንድ ቀን በቦርሳ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን.
ከጥቂት ጊዜ በኋላ የዳክዬውን አስከሬን በሳር ጨርቅ እንሠራለን እና በፖም ይደፍነዋል. መታጠብ ከማድረጋቸው በፊት ዋናውን ቆርጠው ወደ ክፈች ይቁረጡ. ትንሽ የሎሚ ጭማቂ, የጨው እና የወይራ ቅጠሎችን ከአድሃ ቅጠሎች ጋር ይቅቡት.
አሁን ለመጋገሪያ መያዣ (ዳክዬ) አለን, በሁለቱም በኩል እናስቀምጠዋለን. በጋ መጋለቢያ ወረቀቱ ላይ እናቀላለን እና እስከ 20 ደቂቃዎች ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ከዚያም ሙቀቱ ወደ 185 ዲግሪ ዝቅ ብሏል እናም ለአንድ ወፈር ተኩል ወፎን በፖም እንሰራለን. የማብሰያ ሂደቱ ከመጠናቀቁ በፊት አስራ ስድስት ደቂቃዎች እቃውን ከላይ በኩል ይቁረጡ, ወደላይ ይጥፉት, ሙቀቱን እንደገና ወደ ከፍተኛ ከፍ በማድረግ እና ቡናማውን ላውጣ ያድርጉት.
በዱቄት ውስጥ በእንፋሎት እና በእንፋሎት ውስጥ አንድ ዶሮ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- ዳክዬ - 1 ኪሎ ግራም ይመዝናል.
- - 1.5 ኪ.ግ;
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የሸክላ ድብልቅ ቅልቅል - ጥቂት ቆንጥጦዎች;
- ጨው - መቆንጠጫ;
- የመጠጥ ቁርባን,
ለሙሽኑ
- የአንድ ሊምፕ ወይም የ 1/4 ኩባያ የአኩሪ አተር ጭማቂ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ትንሽ ጭንቅላት;
- ጣፋጭ ጣፋጭ ፓፒካ - 2 ፒንሲ;
- ሞቃታማ ፖም - መቆንጠጫ;
- መልካም መዓዛ ያላቸው የደረቁ ዕፅዋት - ከፈለጉ;
- የሸክላ ድብልቅ ቅልቅል - ጥቂት ቆንጥጦዎች;
- የጠረጴዛ ጨው.
ዝግጅት
በአግባቡ ከተዘጋጀ, የዱካው አስካዎች በጨው የተሸፈኑና የተደባለቀ ድብልቅ ናቸው. ለዝግጁት, የሎሚ ጭማቂ ወይም የአኩሪ አተር ቅልቅል እንዲሁም ከቆሻሻና ከተቆረጠ ሾጣጣ ጋር, ከፓፕራኪድ እና ከመድል ፑሚዎች ጋር መቀላቀል, የመሬቱ ቺሊውን እና የመረጣቸውን ደረቅ የቆሻሻ እቃዎችን ይጨምሩ. በጣም ጣፋጭነት በደረቅ ተክል, ኦሮጋኖ, ፓሸሊና ማርሮራም ይሆናል. በተጨማሪም እንደ ፍራፍሬዎች ቅመሞችን መጨመር ይችላሉ
ከተወሰነ ጊዜ በኋላ የድንች ዛፍ እንቁላሎችን እንሠራለን, እነሱን ያጸዳሉ, በግማሽ ወይም በተቆራረጡ ቅጠላ ቅጠሎች እና በመድኃኒት ቅጠላ ቅጠሎች, ፔሩ እና ጨው እንዘጋጃለን. የዱካውን ሆድ ከድንች ጋር ሙላውን ለመሙላት በእንጅቡ ጎኖች ላይ ከወፍ ጎን ጎኖት አድርገው. መያዣውን በሁለቱም በኩል በማያያዝ እና በማቀዝቀዣ ምድጃ ውስጥ እስከ ከፍተኛ ሙቀቶች ያስቀምጡት. ከሃያ ደቂቃዎች በኋላ ሙቀቱን ወደ 185 ዲግሪ ዝቅ በማድረግ ለወፍቲክ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያዘጋጁ. ለድድ አረፋ, ማብሰያው ከማብቃቱ በፊት እጅጌውን ከሃምሳ በላይ ደቂቃዎች ቆርጠው ይቁረጡ.