ፓፑሺኪ - በሩሲያ የሚታወቀው የዩክሬን ዳቦ መጋገሪያ ወፍራም ቡኒ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከእርሾው ሉክ ነው. የተለመደው የፓምፕ ስፋት ልክ እንደ ኔንጥ ወይም ትንሽ ግዙፍ ነው. ፓፑሲሽኪ አብዛኛውን ጊዜ በመጋገሪያ ይጋገጣሉ እና በቢርች ወይም ሾርባ ጋሊጣ ውስጥ ይጠበቃሉ.
ከፓምፑኪያ ታሪክ
የፓፑሽኪ ታዋቂነት ብዙ የተለያዩ ትርጉሞች አሉ, ግን የፓፐሺኪዎች ተወዳጅነት በኦዴሳ ከተማ ባህላዊ ልምዶች ምክንያት ነው, በፓርኩኪዎች ምግብን የመመገብ ልማድ በ 19 ኛው ምእተ-አጋማሽ አጋማሽ ላይ በስፋት መስፋፋት ጀመረ.
ፓፑሽኪያንን በጡብቱ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይንገሯቸው.
ዳቦ ፕሊንግ ዌልፕሊንግ
ለማብሰያ የሚሆን ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ, የተለያዩ የተጠበቁ ጥራጥሬዎችን (ስንዴ, ባሮፊሸ, ራኒ, ወ.ዘ.ተ.) እና ሌሎች ምርቶች (እንቁላል, ቅቤ, የወተት ተዋጽኦዎች) በመጠቀም ይጎደዋል.
ልቡ ፀጉራማ ፓፑሽኪያን በጡብ ገለፃ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- የስንዴ ዱቄት ሙሉ በሙሉ እህል (ከባፊድ 1: 1 ጋር ሊደባለቅ ይችላል) - 2 ኩባያዎች ወይም ከዚያ በላይ ሊሆኑ ይችላሉ;
- ወተት - 1 ብርጭቆ;
- ቅቤ - 25 ግ (አማራጭ);
- የዶሮ እንቁላል - አንድ ክፍል
- ደረቅ እርሾ - 1 ፓኬት (ወይም 3 እጥፍ ተጨማሪ);
- ስኳር - 1 ሳሊጃን;
- ጨው - 1 ፒን.
ዝግጅት
በትንሽ በሆነ ትኩስ ወተት ውስጥ ወይም በመስታወት ውስጥ ስኳርን እናጣጥለን, እርሾን, ሁለት ጥፍጥፍ ዱቄቶችን ይጨምረናል, በደንብ ያስወግዱ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ሙቀትን ይጨምረናል. በተሰቀለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ኦፓል ላይ እንፈስሳለን, የተቀላቀለው ቅቤ, እንቁላል እና የተበጠበጠ ዱቄት ይጨምሩበታል. በእጃችን ወይም በመጋገሪያ እንሽላር በመጥረቢያ እንጥላለን. ቂጣውን ወደ ጎድጓዳ ሣህን እንጥፋለን, በሳጥን ውስጥ አድርገን እና በንጹህ ፎጣ ጨርቅ ላይ እናሸከመው እና ሙቀቱ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. መከለያው ጥሩ በሚሆንበት ጊዜ እንስላሳ እና በአጭር ጊዜ በእጆቻችን ጋር መቀላቀል (አስፈላጊ ከሆነ ዑደቱን መድገም). "ዱላውን" በሸፍጥ ላይ እናጥፋለን, ከዛም የኦቾሎኒ መጠንና ክብ ቅርጽ ባለው ኳስ እንጠቀማለን. ኳሶችን በጥሩ ዘይት ወይም በአሳማ ቅባት ላይ እና በቀይ ቀለም እስከ መጋገር ድረስ ቀይ.
ዝግጁ ፒፓቹኪ ከቦርች ወይም ሾርባ ጋር ይሠራል, በተለየ ጉድጓድ ውስጥ የሸክላ ስጋን ያገለግላሉ (በጣም ቀላሉ ሥሪት: የተቆራረጠ ጡት እና በአትክልት ዘይት + ትንሽ ጨው). ፓፒሽኪን በመብላት ወደ ማርቹፍ እየተጠጋን ነው.
በሙቀት ውስጥ ከሚገኙ ድንች ከስንሽ የተጠበቁ ዳቦዎች - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- ድንች - 5 መ. አማካይ መጠን;
- የስንዴ ዱቄት - 4-8 ጨው. ስስሊቶች;
- የዶሮ እንቁላል - 2 ሳ.
- የሸክላ ቅመሞች (ጥቁር ፔፐር, ቡርሜግ, ብርጭቆ, ሾፕ);
- ቅቤ ወይም ቅባት ክሬም - 30 ግ.
ዝግጅት
በማንኛውም መንገድ ዝግጁ እስከሆኑ ድረስ ድንቹን አዘጋጁ. የተቀነሱትን የድንች ጥራጥሬዎች ቀስ ብሎ ማቀዝቀዝ እና የመጀመሪያ ክሬም ወይም የቅቤ ቅባት, ከዚያም እንቁላል እና ቅመሞችን ጨምሩ. በፍጥነት እና በጥንቃቄ ከሹካ ወይም ከሚቀላቅል ጋር ይቀላቅሉ. ከተፈለቀው የፖታቲክ ማጠራቀሚያ በመመገቢያ ክፍል ወይም በጣፋጭ ማንኪያ በማንከር ኳሶችን እንሠራለን እና የተደባለቀ ማቅረቢያ ወረቀት ላይ እናስቀምጣቸዋለን. በ 25 ደቂቃ ውስጥ በሙቀት መስክ ውስጥ ዱቄት ዱቄት በፖታሽኪ ውስጥ እንደ ስኳር ኮምጣጣ ወይንም እንደ ስኳር ኮምጣጣ ወይን ወይም ደግሞ በስጋ ወይም በዓሳ ማቅ ሰብሎች በኩሬ ክሬም የተሸከመበት እንጉዳይች ሊቀርብ ይችላል.
Lenten soup with garlic - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- የስንዴ ዱቄት (ወይም ከግብስጣሽ ጋር, ሚilletኒ, ሩዝ, ባንግሆይት) - 2 ኩባያዎች.
- ወተት ወይም ውሃ - 1 ብርጭቆ;
- አንድ እርሾ;
- ስኳር - 1 ሳሊጃን;
- የአትክልት ዘይት.
ዝግጅት
በሞቀ ውሃ ወይም ወተት ውስጥ ስኳር እና እርሾ በቤት ውስጥ ይጠበቃሉ. ትንሽ ዘይት (20 ሚሊ ሊትር) ይጨምሩ እና ቀስ በቀስ ዱቄት ያቅርቡ. ቂጣውን ወደ ሚከላው 20 ደቂቃዎች ውስጥ እናስቀምጠዋለን.የላካው ስጋው ተዳስሰዋል, ተመሳሳዩን ኳስ እንጨምራለን እና ትንሽ ርቀት እንሰጥሃለን. ፒኬም በጋ መጋለቢያ ወረቀት ላይ (በቀለም መቀባቱ) እስከ ቀይ. በነጭ ሽንኩርት ቅባት (ከላይ ይመልከቱ). ያም ሆነ ይህ, ፓፑሽካዎች በጠዋት ለመብላት የተሻለ የመጠጥ ቁርጥራጮችን ይፈልጋሉ.