የተጠበሰ - የተለያዩ ሽንኩርት, ካሮቶች, ሌሎች አትክልቶች እና ቅመሞች በተጨማሪ የተለያዩ እንስሳት እና ድንች ስጋዎች ታዋቂ ምግብ. የስጋ ቁሳቁሶች በትንሽ ደን ይለወጣሉ, ከዚያም ከድንች እና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ ይጠበቃሉ. ለማዘጋጀት እንደ ማቅለጫ, ጎድጓዳ ሣንቲም እና ጥቁር ግድግዳ የተሰሩ የሸክላ ሳህን ወይም የሴራሚክ ማጠራቀሚያዎች - ለማሞቅ ወይንም ለብረት በሬሳ ማቀጣጠል ለማዘጋጀት ይረዳል.
የእንስሳት ስጋዎች ባልበተቀደ ጊዜ እየተዘጋጁ መሆናቸውን ልብ ልንላቸው ይገባል - ይህ ግምት ውስጥ መግባት አለበት.
የአሳማ ሥጋ ከድንች ጋር
ግብዓቶች
- ስጋ ከአሳማ ሥጋ (አጥን, ትከሻ, ወገብ) - 500-600 ግራም;
- ድንች - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 1-2 pcs.
- ነጠብጣቦች ትንሽ - 1 እንክብል;
- ቅመሞች (የበረሃ ቅጠሎች, ፔፐርከር, ጓንጥሎች);
- አሳማ ወይም ቅባት ቅባት - 30-50 ግ.
- ትኩስ ፍራፍሬዎች የተለያዩ ናቸው.
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ኩፋኖች;
- ጥቁር ፔፐር ዱቄት.
ዝግጅት
ስጋውን ለመብላት አመቺ በሆኑት በትንንሽ ቁራጭ ቁሶች ይቁረጡ. ከመቆረጡ በፊት አንድ ስጋ እርጥብ ማድረግ የለበትም, እናጥቀውና በንፀሃፊ ጨርቅ እንጠበራለን. Salo ወደ ትናንሽ ኩብች በመቁረጥ ከእነዚህ እንቁላሎች ስብ ውስጥ ይሰምጣል (ወይንም በጋጣ ወይን ወይንም በብርድ ድስ ውስጥ ያለውን ስብ ይሞጉ). ቀይ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት በጥንቃቄ ይቁሙ. በትንሽ ሙቀት ላይ ቀይ ሽንኩርት በትንሽ ሙቀት እና ስጋዎች ይጨምሩ. ስኳች ሽርሽርን ከማቀላቀል በፊት የስጋውን ጥላ ከመምጣቱ በፊት አንድ ላይ ሁሉንም ነገር ይጫኑ. እሳቱን እንጨምረዋለን እና ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች ቅመማ ቅመሞች በመጨመሪያ ክዳን, ሽርሽር እንሸፍነዋለን, አንዳንዴ አወያይነው. ካስፈለገ ውኃ ይስጡት.
በዚህ ጊዜ ንጹህ እና ድንቹን ይቁረጡ. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ድንቹን ወደ ማሰሮው እንጨምራለን እና አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ውሃ ይጨምሩልን. ለ 20-25 ደቂቃዎች አልፎ አልፎ በትንሽ ተፎካካሪ ገንዳ ይንገሩን. ተጠናቅሮ ከመድረሱ በፊት ለ 5 ደቂቃዎች. የቲማቲም ልጣጭ 1-2 ሳርጋን መጨመር ይችላሉ. ለስላሳ መጠጥ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ, ከዚያም በአረፋ ፔፐር ላይ በማንጠፍለብ እና በደረቁ ተክሎች እና ነጭ ሽንኩርት ላይ ይርገጡት. ይህ ምግብ የጠረጴዛ ወይንም ነጭ ወይን ጠጅ ለማምረት ጥሩ ነው.
ተመሳሳይ የምግብ አሰራርን ተከትሎ በተወሰነ መጠንም ቢሆን በዶል ወይም በቱርክ ውስጥ ከድንች እሸት ጋር መጨመር ይችላሉ. ዶሮ የምድጃ ጊዜው እንደ የአሳማ ሥጋ ተመሳሳይ ነው. ትኩሱ ትንሽ ረዘም ይላል (ይሞክር). እርግጥ ነው, ዝግጅቱ የዶሮ ስብ (ወይም የአትክልት ዘይትን) መጠቀም ይኖርበታል.
ከዱቄት ከዶሮ ጥንቸል ጋር ከ 20-30 ደቂቃዎች በላይ ይዘጋጃል (እንደ ጥንቸል ጾታ እና እድሜ, እንዲሁም ቅዝቃዜ ያለባቸውን ስጋዎች ወይም ቅቤን መጠቀምን ይጠቀማሉ). ጥንቸል ስጋ ልዩ ጣዕም አለው, ስለዚህ ደረቅ ቅመማ ቅመሞች እና ነጭ ሽንኩርት በትንሹ በመጨመር እና ቀይ ቀለምን ጭማቂ መጨመር ጠቃሚ ነው. ጥንቸሉ ስጋውን በብርሀን ቀላል ለሆነው ወይን ጠጅ ማብሰል ጥሩ ምግብ ከማብሰል በፊት ቅመማ ቅመሞችን እና የሎሚ ጭማቂዎችን ማብሰል ጥሩ ነው.
የበሰለ በግ ከእንቁላል ጋር
ከበጉ - ተለይቶ የሚታወቅ ጣዕም ያለው ስጋ, ተጓዳኝ ንጥረ ነገሮችን በማዘጋጀትና በመመረጥ ልዩ ስልት ይጠይቃል.
ግብዓቶች
- አነስተኛ የስብ መጠን - በግምት 500-600 ግራም;
- ድንች - 400 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ጣፋጭ ጣዕም (ቀለም ቀይ ወይም የተለያዩ ቀለሞች) - 2 ሳ.
- ስብ (ጉበት ወይም ዶሮ);
- ቅመሞችን (ዚዛ, ቆርቆሮን እና ሌሎች, የተዘጋጁ ድብልቅ ነገሮችን ለምሳሌ hops-suneli ወይም curry) መጠቀም ይችላሉ.
- አዲስ የተጠበቁ አትክልቶች (ፓሶስ, ኮርኒን, ባቄላ, ታርጓሮ, ሮመማሪ, ወዘተ);
- ነጭ ሽንኩርት - 2-5 ሳጥኖች;
- ቅቤ, ተፈጥሯዊ - 20 ግ.
- ቀይ ቀይ ቡና.
ዝግጅት
በስብ ክታ እና ካሮት ውስጥ በስብስ እና በቀጣዩ ትኩስ ስጠን. ስጋውን ጨምሩ, ጥቁር ቁርጥራጮችን ይቀንሱ, እና ጥላ እስኪለወጡ ድረስ አንድ ላይ በሙሉ ቅጠል ያድርጉ. ቅጠሉን በ 30-50 ደቂቃዎች (በስጋው ላይ በመመርኮዝ) እሳቱንና ቅመማ ቅመሞችን ሽፋን በማድረግ መሸፈኛውን ይሸፍኑ. አስፈላጊ ከሆነ በየጊዜው ድብደባና ውሃ ማከል. ስጋው ዝግጁ ሊሆኑ በሚችሉበት ጊዜ የተሸፈነውንና የተቆራረጡትን አልማጥሬዎች ይጨምሩ.
ለ 10-12 ደቂቃዎች ቆርጠው ጣውላ, በመቀጠል ጣፋጭ ጣሚውን ይጨምሩ, በቀዳዳዎች ውስጥ ይቁረጡ, እና ለ 8-12 ደቂቃዎች መጋገሪያ ይግዙ. አተላ ማጽዳት እና ትንሽ ቅቤን - ለጣዕም.
ለእዚህ ሞቃት, ቀይ የጠረጴዛ ወይን ወይንም ቻቻ, ራኪ, ብራንስ ማገልገል ጥሩ ነው.
ከዱካ ከድንች ዱቄት ለማብሰልና ለመድሃው (በሊይ ከላይ ይመልከቱ) አንድ አይነት ቅንጣቶችን መጠቀም ይችላሉ. ቴክኖሎጂ እና ሰዓት ተመሳሳይ ነው. ከዱካ ውስጥ ከዱካ የተሸፈነ አንድ የሸክላ ወይንም ማሬን ማስገባት ይቻላል.