በዚህ ጽሑፍ ውስጥ, የዓሳውን ስጋን ለስኬት ቡሎች ወይም ዳቦዎች እንዴት ማዘጋጀት እንዳለባቸው, እና ለእውቀቱ ምርጥ ጣዕም ምን ምን እንደሚጨምሩ እንነግረዎታለን .
ለቆዳ የሚቀረው ድሬ እንዴት ይሠራል?
ግብዓቶች
- ዓሣ-590 ግራም;
- ክሬም ወይም ቅጠሚ ክሬድ - 40 ግ.
- ትኩስ የዶሮ እንቁላል - 1 ክፍል;
- ነጭ ዳቦ ወይም ዳቦ - 110 ግራም;
- ሙሉ ወተት - 50 ሚሊሰ;
- ሽንኩርት አምፑል - 75 ግ.
- መሬት ላይ ፔፐር ጥቁር - 1 ፒንሲ;
- የጨው ባሕር - 1 ፒንሲ.
ዝግጅት
ለምግብ ማዘጋጀት ለየትኛውም የዓሳ ምርት ፈረሶች መውሰድ ይችላሉ, ነገር ግን ለእዚህ ጣፋጭ ምሳጥን, ቀጋ, ኮድ, የፓክዬ ፓርች እና የመሳሰሉ. የታቀደው የማብሰያ ቁርጥራጭ ነጭ ዳቦ ወይም ወተት በጣሪያው ላይ ከመውደቁ በፊት እርጥብ ይሁኑ. የሽንኩርን አምፖሉን እናርዴታለን እና በከፊል እንቆርጠዋለን. አሁን ስጋውን, እርጥብ እና የተረፈ ዳቦ እና ሽንኩርት ከሽርሽር እርጥበት ስጋ በምርት ማሽነሪ ወይም በማጣበቅ እንሰራለን. ወደ ተመረጡ ክብደት እንቁላል ውስጥ እንሸጋገራለን, ክሬም ወይም መራራ ክሬያለን, አፈርን ጥቁር ፔገ እና ጨው እንጨፍራለን እና በጥንቃቄ ይቀላቅላሉ. የተሸፈነውን ስጋ ሁሉ ለማቀላጠፍ እንሞክራለን, ይህም የተቆራረጡ ጣዕሙ ቀዝቃዛ እንዲሆን ያደርጋል. በተመሳሳይ ሁኔታ ተጨማሪ ፍስቀሳዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ቅጠላዎች ከመቀላቀል በፊት ስጋን አንስቷል.
ባቄላዎች ለስላሳ መጠጦች
ግብዓቶች
- የዓሳ ዋንጫ - 750 ግራም;
- የአሳማ ሥጋ - 125 ግራም;
- የውሃ በረዶ - 65 ሚ.ሜ;
- ሽንኩርት አምፑል - 75 ግ.
- ጥቁር ፔሮ በአካባቢው - 1-2 ቁንጥጥጣጣ;
- የጨው ባሕር - ለመብላት.
ዝግጅት
ለስኒች የተጋገረ ስጋን ለማዘጋጀት, የስጋ ማዘጋጃ ሳጥኑን በመጠቀም ከዓሳ እና ከቀይ ሽንኩርት ጋር የዓሳውን ጭማቂ ይቀንሱ. ከዚያም ጥቁር ፔይን ዱቄት, የጨው ጨዋማ እና የበረዶ ውሀ ለጉዳቱ መጨመር, በደንብ ቅልቅል እና በጥቂቱ ይደፍሩት. ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማቀዝቀዝ ተጨማሪ ምግብ እንሰጠዋለን, እናም ዳቦፕላን ማስጌጥ እንጀምራለን.
የዓሳ ሽቅብ ስጋ
ግብዓቶች
- የከብት ፍየሎች - 520 ግ.
- ትኩስ የዶሮ እንቁላል - 1 ክፍል;
- ነጭ ዳቦ ወይም ዳቦ - 110 ግራም;
- ሙሉ ወተት - 50 ሚሊሰ;
- የሽንኩፍ አምፖል - 85 ግ.
- የደረቀ ተክል እና ሮዝሜሪ - በመጠባበቅ;
- በአስቀያሚው የ 5 ፔፔዎች ድብልቅ - 1 ፒንሽ;
- የጨው ባሕር - 1 ፒንሲ.
ዝግጅት
የተከተፈ ስጋን ለማብሰል በሚደረገው ሂደት ውስጥ በጣም አስቸጋሪው ክፍል የዚህ ዓሣ አስካሪዎች ስብት የሚዘጋጅ ነው. በዚህ ደረጃ ከደረስክበት በኋላ ሂደቱን ከቆየ በኋላ ስጋውን በበርካታ ጊዜያት በስጋ ማጠቢያ ማሽነሪያ ማጠፍፈፍ እና በተመሳሳይ ወፍራም እጨመር እና በወተት እና በድድ ላይ መጨመር. እጅግ በጣም ብዙ የደረቀ ሮዝሜሪ እና ሸንጎን ለመደነስ እንመክራለን, እና እንደ ባህላዊ ተጨማሪ የወይራ ቅልቅል ቅልቅል መጨመር. ጨው ወደ ማቅለጫዎች ጨምረናል, እንዲሁም እንቁናን ጨምር, ከማብሰሯ በፊት በጥንቃቄ ይቀላቅሩ እና ያሞቁ.