የቡልጋሪያ ፔፐር ወቅቱ, ዋጋው ርካሽ በሆነበት ጊዜ ሁሉ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎችን በመጠቀም ተዘጋጅተን እናዘጋጃለን. ይሁን እንጂ በክረምቱ ወቅት ፔጃን እንዴት መያዝ እንደምንችል ሁሉ የቲማቲም ጨው እጅግ ጣፋጭ ነው.
በማራቢያ የቡልጋሪያ ፔፐር, በቲማቲም ጭማቂ በክረምት
ግብዓቶች
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 3.5 ኪ.ግ;
- ኮምጣጤ - 1 ቅጠል.
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ቲማቲም ጭማቂ - 850 ሚሊሰነ;
- የሰንጣጤ ኮምጣጤ - 120 ሚሊሆል; -
- ጥራጥሬድ ስኳር - 100 ግራም;
- ደረቅ ጨው 1 tbsp. ማንኪያ;
- የሾሊው አበባ ዘይት - 120 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
አዲስ የቡልጋሪያ ፔፐር ጣውላ ውስጥ በደንብ በሙሉ መታጠብና ነጻ ማድረግ. እያንዲንደ የተዘጋጀ የአትክልት ዘንዴ በ 3-4 ረጃች መካከሌ ይቆራረሳሌ.
እያንዳንዳቸው እሳቱን በእሳት ማጠቡ እና በእዚህ ውሃ ውስጥ እጃችንን እንከንሳለን.
በቅድመ ዝግጅት በተዘጋጀ የቲማቲም ጭማቂ ውስጥ በሰንጠረቅ ናሙና, ከዚያም በሾርባ ዘይት, በኩሽ ጨው, በደቃቅ ስኳር የተጨመረበት ስኳር እና ሙሉ በሙሉ ይዋኝ. ጣፋጩን በሳጥን ላይ እናስቀምጣለን, ወዲያውኑ እንደ ነጭ ሽንኩርት እንጨምራለን, ቀለል ያሉ ቅጠልዎችን እንቆጥራለን እና የቡልጋሪያ ፔፐርትን እንጀምራለን. ሁሉም ነገር ትንሽ እስኪጠለለ እና ፔፐረሩ ሲጠልቅ, የጫጩን ፔፐድ ዱቄት ወስዶ መጨረሻውን ቆርጦ ቀስ በቀስ ውስጥ ይጨምረናል. ለአንዳንድ ደቂቃዎች እንተወውና ታዲያ ፔፕልበርርን አውጥተው ጣለው. ከዚያ በኋላ ፔጁን ለሌላ 8 ደቂቃ ማብሰል, ከእሳት ላይ ማስወጣት እና በመስታወት ጎራዎች ላይ ማሰራጨት, ቀደም ሲል የተዘጋጁ ቀዳዳዎች ፊት ለፊት ከመነሳቱ በፊት. ለትክክለታማነት, ሁሉንም ነገሮች እስከ ማለዳ ድረስ በብርድ አንጥረናል.
በቲማቲም ውስጥ ለክረምቱ የተጋለጡ ለስላሳ ፀጉሮች
ግብዓቶች
- የቡልጋሪያ ፔፐር (ቀይ) - 4 ኪ.ግ;
- ነጭ ጎመን - 2.3 ኪ.ግ;
- ካሮቶች - 3 ጥራዞች;
- ጨው ጨው - 3 tbsp. ስኳር (1.5 ለጣሬ, 1.5 ለጎማ).
- ኩባያ - 170 ሚሊሆል;
- ጥራጥሬድ ስኳር - 180 ግ.
- የሾም አበባ ዘይት - 1.5 ንጥረ ነገሮች;
- ቲማቲም ጭማቂ - 2.2 ሊት.
ዝግጅት
በጥቁር ጎድጓዳ ሣንቲም ውስጥ በጥሩ የተሸፈነ ካሮት በለውጥ የተሸፈነ ጎመን ሙሉውን መሬት በጨው እና በመደባለቅ, በእጆቹ በደንብ በእጁ እየጨመረው. የተዘጋጀው (ከውስጣዊ ዘር እና አላስፈላጊ ዘንዶዎች).
ውስጡ ጭማቂ በሳጥኑ ውስጥ ይጣላል እና የሳር ፍላሹን ያስቀምጣል. ሲሞክር በጥንቃቄ ኮምጣጤን እና የተስተካከለ የፀሓይዝ ዘይት ጨምሩ, ስኳሩን አጨዱ እና ለንፅፅር ጨው ጨምሩት. በቀን ከ 7 እስከ 8 ደቂቃዎች ቅቤን ይሞላል, ከዚያም ከተጨመቀ ፔፐር በቅድሚያ ተሞልቶ ወደ ሌላ ትልቅ የበሰለ ምግብ ይለቀቃል.
ለትንሽ ግማሽ ሰዓት በትንሽ የሚንሰራፋ የእሳት ነበልባል ላይ የአትክልት ቅጠሎችን እናዘጋጃለን. በምግብ ማቀጣጠያ ምድጃዎች ውስጥ በጓሮዎች በአትክልቶች የተሞሉ ሲሆን የተቀረው ቦታ ደግሞ በቲማቲክ ጨው ተጨምሮበታል. በተጨማሪም የተጠበሰ ዓይነቶችን በጨርቆቹ ውስጥ በማጣበቅ በ 14 እስከ 15 ሰአታት ውስጥ የቲማቲክ ጨው ጣፋጭ ማቅለጥ.
ፔፐር በቲማቲም ክሩ ለክረምት ቀቅሶ ይበላል
ግብዓቶች
- ፔፐር (የተለያዩ ቀለሞች) - 3 ኪ.ግ;
- የቲማቲም ፓኬት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር, ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ውሃ - 1,8 ሊ,
- ሽንኩርት - 4 ሳ.
- 180 ዲግሪ - 180 ሚሜ.
ዝግጅት
በአጠቃላይ, ነገር ግን እርጥብ ዘይት እስኪቀላቀሉ ድረስ የፔፐር ፍሬን ታጠበ. በተጨማሪም በዚህ የሽቦ ቅባት ላይ ዘይት ይጨምሩ እና ለስለስ ያለ ትልቅ ቀይ የሽንኩርት ኩብሽን ይለውጡ. በተቀዳው ውሃ ውስጥ ጥሩ (ጥቁር) ቀይ መበስበያ እና ጥሩ ጣዕም ውስጥ እንገባለን. በተመጣጣኝ መጠን, ስኳር እና ኩሽናን ጨው ይጨምሩ እና በ 18-20 ደቂቃዎች ውስጥ ያለውን ማከስ በትንሽ-ብርሀን ያቀልሉት.
የተጠበሰ ሰሃን በቆሎ በተቀላቀለበት ውሃ ውስጥ በቆሎዎች ውስጥ ይቀመጣል, የተዘጋጁትን የቲማቲቶ-ኦንቴን ቅዝቃዜ ይጨምሩ እና ምድጃውን በቆርቆሮ ውስጥ ለማጽዳት እቃዎችን ያስቀምጣሉ. ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ማጽጃ ከተቀመጠ በኋላ, ክረምቱን ለማጣራት እንጠራራለን.