ረጋ ያለ የተዘገበ ጥቁር ክሬም የተጠጋ ወፈር ማንኛውንም የጨርቅ ጣዕም ይገልጣል. ይህ ብስኩት ምግብ በጣም አመርቂ እና አርኪ እንደመሆኑ ለቀዝ ግዜ ተስማሚ ነው. በሚቀጥለው ክሬም ውስጥ ስጋውን እንዴት እንደሚያስወጣ.
በድሬ ጥሬ ለስላሳ የዶሮ ቅርጫት
ግብዓቶች
- ዱቄት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ስጋ - 1 ኪሎ ግራም;
- ፍራፍሬን - 200 ግ.
- የበሬ ስኳር - 250 ሚሊ ሊይት;
- ነጭ ወይን - 125 ሚሊሰ;
- ቲማቲም ፓት - 70 ግ.
- Dijon ፈሳሽ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ፓፕሪክ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የታሸገ ክሬም - 1 ንጥል;
- ፓሰል.
ዝግጅት
የበጋ ቆርጦ ወደ ትላልቅ ኪዩቦች ተቆርጧል. ከቅርፊቱ በታች እሾሃን ላይ እናስገባና ስጋን ወደ ላይ እንጥፋለን. ስጋውን ለመሸፈን በተዘጋጀ ዱቄት ውስጥ እናውቀዋለን. በቦርሲው ውስጥ ስጋን ተከትለን በትላልቅ የተቆረጡ እንጉዳይ, የበሬ ስኳር , ወይን, ቲማቲም ፓት, mustና እና ፓፕሪክ. የቢንዶውን ሽፋኑን መዝጋት እና ጣቢያው በትንሽ ብርሀን ለ 2-2 1/2 ሰዓት. ጊዜው ካለፈ በኋላ ጎምዛውን ክሬም በስጋው ላይ ጨምሩበት, በመቀጠልም ለ 30 ደቂቃዎች መጋገሪያው ላይ ይተውት. ለምሳሌ ያህል የተቆራረጠ እቃ ከዕፅዋት የተረጨ ሸክላ ለምሳሌ በተጣራ ድንች ተክል ያገለግላል.
በድምር ኬሚካል የበሰለ ስጋ
ግብዓቶች
- ቢከን - 4 መክሰሶች;
- ስጋ (ጥገና) - 1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- ጨው - 1 ½ ለስላሳ ስኳር;
- ፔፐር - 1/4 ስ.ፍ.
- የደረቁ ማርሮራም - 1/2 ስፓን;
- ደረቅ ነጭ ወይን - 2/3;
- የታሸገ ክሬም - 2 ንጥሎች;
- ትኩስ ፓሶል.
ዝግጅት
ቡኮን ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቅጠል ይደረጋል. ስጋውን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እንቆርጠው ከቦካን እስከ ወርቃማ ቀለም በተጋገረበት ስብ ላይ እንጨምጠን ነበር. ሽንኩርት ወደ ትላልቅ ቀለበቶች የተቆራረጠ ሲሆን የተጠበሰ ስጋም በጡንቻ ጋር ይላካል. ለ 5 ደቂቃዎች ሁላችንም አንድ ላይ እናሰዋለን.
ስጋውን በጨው, በርበሬ, በማሮራአም እና ወይን ላይ አፍስሱ. በሳጥኑ ውስጥ ፈሳሹን ወደ ሙቀቱ እናመጣለን. በአነስተኛ ሙቀት 1 1/2 ሰዓቶች በአስቸጋሪ ክሬም ስቴስ ስጋ. ምግብ በሚበላበት ጊዜ ስጋው በኩሬ ክሬም, ጥልቀትና ከእሳት ላይ ያስወግዱ. አገልግሎቱን ከማቅረቡ በፊት ዕፅዋትን እና ፓፕሪስን ያጠጧት. ይህንን ምግብ ለብቻም ሆነ በኣትክልት መጠቀሚያ ማገልገል ይችላሉ.
በስጋ ክሬም እና ጄለ ከተቀላቀለው የቀይ ሽፋን ጋር ተጣብቋል
በቆርቆሮ ክሬም የበሬ ስጋ ጣፋጭ ጣዕም ከሞላ ጎደለ ጣዕም ጋር ሲጨመር እና ጣፋጭ ጣዕም መጨመር ይችላል.
ግብዓቶች
- የ 2 ኪ.ግ.
- ባለ ሶላር - 3 እንቁዎች;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ደረቅ ቀይ ወይን - 1 1/2 እቃዎች;
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- ሮማመሪ - 1 ቅርንጫፍ;
- ግርማ - 1 ቅርንጫፍ;
- የአትክልት ዘይት;
- ዱቄት - 1/4 ንጥረ ነገር;
- ቀይ ወይን ኮምጣጤ - 1/4;
- የቲማቲም ፓት - 1/4;
- የዶሮ ገንፎ - 700 ሚሊ;
- ጄል ከንጥጫጩ - 3/4 ነገር;
- ጨው, ፔጃ;
- አፉ ክሬም - 1/2 ስቄም.
ዝግጅት
በጥቁር ጎድጓዳ ሳሌ, የስጋው እቃ ከሾለ ሸይቅ, ካሮትና ሽንኩርት ጋር ይቀላቀላል. ስጋውን በወይኑ ይሙሉት, የተቀጨ ሮዝሜሪ እና ቲም ይጨምሩ. የእጅጃ ፍሬዎች በእጃችን ካለ, ያክሏቸው. ስጋው ከእጽዋት እና ከአትክልቶች ጋር በደምብ የተደባለቀ ሲሆን ለቀኑ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ፊውቶቹን ለረጅም ጊዜ ከማዋሃድ በፊት ለቀሪው ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጠዋል
የተቦረቦሩ ስጋ ከጣፋጭያው ላይ ይወሰዳል እንዲሁም በአትክልት ዘይት ውስጥ በጫማ ውስጥ ከአትክልቶች ጋር ይመገባል. ስጋው ወርቃማነት እንደተለወጠው በዱቄት ይረጫል እና ይደባለቅ. ወደ ብራፊው ኮምጣጤ እና ወደ ማሪንቴጅ ፍርስራሽ በመሄድ ቲማቲም ፓትራን ይጨምሩ. ምግብ ማብሰል አሁንም 2 ደቂቃዎች ነው.
ከጉድጓዱ ውስጥ ብስኩን እናሳጥለን እና ጄወርን ከጥቁር ጣፋጭ ጨው, ጨው እና ፔይን ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ሙቀቱን በትንሹ መጠን በመቀነስ ስጋውን 2 1/2 ሰዓትን ቆርጠህ አስቀምጠው. ምግብ ማብሰል መጨረሻ ላይ እርጥብ ስቡን ለስጋ እና ቅልቅል ይጨምሩ.
በቆርቆሬ ክሬም የበሬ አዘጋጅ ዝግጁ ነው, በአስቸኳይ የተዘገዘ ፓስታ, ወይም ከተቆራረጠው ድንች ወይም ቀላል የሩዝ ገንፎ ጋር ማገልገል ይችላሉ.