ብዙዎቻችን በሶቪዬት ዘመን የነበረውን ናፖሊን ኬክ የተሰኘውን የምግብ አሠራር በትክክል መልሰው ማደስ እንፈልጋለን. እንዲሁም በኢንተርኔት ውስጥ በጣም የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት አቀንቃኞች ቢኖሩም እውነቱን ብቻ ማግኘት ቀላል አይደለም. ሁሉንም በጣም ጣፋጭ የሆኑ ልዩነቶች ለእርስዎ ለመሰብሰብ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እንሞክራለን.
ኬክ "ናፖሊን" - በካፒታል የተሰራ የሶቭየም ምግብ
"ናፖሊዮን" የሩስያ ኩኪ ተብሎ የሚወሰድ ቢሆንም ውስጣዊ ክፍሎቹ በውጭ ወደ ውጭ ከመውጣታቸው በፊትም ጭምር ነበር, ከዚያም የሩሲያ የፍራፍሬ አምራቾች በራሳቸው መንገድ ይወዳጁና ልዩ ጣፋጭ ምግብን ተቀበሉ. ስለዚህ ናፖሊዮን የኬክ ኬክ ለምግብ እና ለስላሳ ማቅለጫው በጣም ቀላል ነው, ወደ የፈረንሳይ ጣፋጭ ዕደ-ጥበብ እደገት መመለስ እና ለእነዚህ ክፍሎቹ የመጀመሪያውን ምግብ አዘገጃጀት ለመመለስ በቂ ነው.
ግብዓቶች
ለቂጣው
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ቅቤ - 225 ግ.
- ሙጫ ክሬም - 225 ግ.
- ሶዳ - 1/3 ስሊንድ;
- ኮምጣጤ - 10 ማይል
- ዱቄት - 115 ግ.
ለላይ:
- ወተት - 1,3 ሊ;
- ስኳር - 195 ግሬድ;
- እንቁላል የቀበሮዎች - 4 ቅሎች;
- ዱቄ - 35 ግ.
- ሬን - 25 ሚሊሰ;
- የቫንላንት - ½ tsp;
- ቢት - 175 ግ.
ዝግጅት
እንጆሪዎች በአስቸኳይ ክሬም ይገረፉ እና ድብልቁን ወደ ጥቁር ዘይት ያክሉት. ቅመማ ቅመሞች እርስ በርስ በመመሳሰል ምክንያት ሲፈስሱ የተቆራረጠ ሶዳቸውን ያፈስሱና የተበጠበጠ ዱቄትን ማፍሰስ ይጀምራሉ. ተጨማሪ የዱቄት ዱቄት (እንደ እርጥበትነቱ ይወሰናል) ሊኖርዎት ይችላል, እና ለስላሳ ሉክ እስኪገኝ ድረስ አስፈላጊ ከሆነ ለማፍላት አይፍሩ. እቃውን ወደ 16 እኩል ክፍሎች ይከፋፈሉ እና በፊልም ይሸፍኗቸው, ለክረምት ጊዜ ቅዝቃዜ ውስጥ ያስቀምጡት.
አንድ ሰከንድ ያህል እርጥበት ላይ, መጠነኛ በሆነ ሙቀት ላይ ያድርጉት. ጣቶች እና ስኳሮች ወደ ነጭ ክሬን ይለጥፉ, በሬው ያፈሉ እና በዱቄቱ ውስጥ ያፈስሱ. በቀሪው ቀዝቃዛ ወተት ላይ በቃላት ላይ የተመሰለውን ድብልቅ ይለቅቁ. ድብሩን በሙቅ ወተት ውስጥ አፍሱት እና እስከሚቀነስ ድረስ ቀዝቃዛ ሙቀትን በመደባለቅ, ለመደባለቅ ለስላሳውን ይተዉት. በመጨረሻም በሬን ቫኒላን ጨምር እና ማንኛውንም ነገር ከእሳት ላይ አስወግድ. ክሬሙ ለጣቢያው ምቹ የሆነ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱለት, ከዚያም ዘላቂ ዘይት በመጠቀም ይደፍሩት.
ቂጣውን በእኩል መጠን ውስጠኛውን እሰካቸው, እያንዲንደ ጫማ በ 210 ዲግሪ በሁለት ደቂቃዎች ውስጥ ይደውሉ. የኩኪዎችን ማቀዝቀዣ ካቀያየሱ በኋላ መጨመሩን ቀስቅሰው እያንዳንዱን ክሬም በአፍንጫ ውስጥ ይንጠቁጥ እና ሙሉውን ሌሊት ለመጠጣት ያስቀምጡ. ከቄኬ ወደ ክራባት የሚወጣውን ቆርቆሮ ይለጥፉ እና ወለሉን ለማጌጥ ይጠቀሙበታል.
የድሮ ኬክ "ናፖሊን" ምርጥ ክርክር
ዳቦዎቹን የበለጠ ፍራክሬ ለማድረግ, ቮድካ ወይም የበረዶ ቀዝቃዛ ቢራ ቀደምት ወደ ቂጣ ይጨመሩ - ሁለቱም አካላት የፕሮቲን አሮጊት (gluten) እድገትን ያበላሹ እና ቂጣውን በጣም ያረጁ ናቸው.
ግብዓቶች
ለቂጣው
- ቢራ ቢ - 360 ማይል;
- የቀዘቀዘ ዘይት - 380 ግ.
- ዱቄት - 455 ግ.
ለላይ:
- ወተት - 980 ሚሜ;
- እንቁላል - 5 መ.
- ዱቄ - 25 ግ.
- ስኳር - 265 ግ.
- የቫኒላ ፓዳ.
ዝግጅት
በቆሎ ዘይት ከተቆረጠው ዱቄት ጋር በመመሥረት ይጀምሩ. የዘይት ቅባት አንድ ላይ ይሰበሰባል, በረዶ-ቀዝቃዛ ቢራ ይከባል, ከዚያም ያነሳውን አከፋፈሉን በስድስት እራት ይከፋፍልና ለአንድ ሰዓት ያህል በቅዝቃዜ ውስጥ ይተው. ከዘለላው በኋላ, እያንዳንዳቸው ቅርጻ ቅርጾችን ወደ አንድ አራት ማዕዘን ቅርጽ እንዲሰለጥኑ እና እንዲወጠሩ ይደረጋል. አሁን ግን "Napoléon" ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች በ 200 ዲግሪ ዳቦ መጋገር አሁንም ይቀራል, ሁሉም ነገር በመጋገሪያዎ ይወሰናል.
የተዘጋጁት ኬኮች ከቀዝቀዙት, ክሬመውን ያዙ. በአብዛኛው ለማሞቅ ያህል ወተት ያስቀምጡ. በእንቁርት ውስጥ ስኳር እና ዱቄት ውስጥ እንቁላል ይከተታሉ. ቀስ በቀስ በተቀላቀለ ድብልቅ ሙቀትን ይሠሩ, በእያንዳንዱ እንቁላል ውስጥ ትኩስ ወተት ይፍቱ. ወተቱ ሲጨመር ክሬኑን ወደ ምድጃው ይመለሱ እና የቫኒላ ፓዳ ጥራጥሬን እስኪጨርስ ድረስ ያበስሉ. ክሬሙ ማቀዝቀዝ ሲጀምሩ በኬክዎቹ መካከል ይከፋፍሉት እና ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት እንዲታጠቡ ይተውት.