ዛሬ በአለቃቃችን ላይ ጥሬ የሻይባባ ጣዕም እንዴት እንደሚዘጋጅ እና በምድጃው ውስጥ ተወዳጅ የሆኑ የምግብ ቅጠሎችን እንደ ማምረት እናቀርባለን.
በአሳማ ሥጋ ውስጥ ከአሳማ ሥጋ ጣፋጭ የሻይበባ ምግብ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- የአሳማ አንገት - 1,7 - 2 ኪ.ግ;
- የሽንኩርት አምፖሎች - 1 ኪሎ ግራም;
- የአትክልት ዘይት ሽታ - 50-75 ሚ.ሜ;
- ደማቅ ጣፋጭ ጥቁር ቀለም - 2 ፒንሲ;
- ለሻይባብ ቅመምና ቅመማ ቅመም - 20 g ወይም መቅመስ;
- ትልቅ የሰንጠረዥ ጨው - 10 ግ.
ዝግጅት
ከእንስሳ አንገት የአሳማ ሥጋ ስጋ ሻምብ በጣም ጥሩ ነው. በአንዳንድ አካባቢዎች የችርቻሮ ነጋዴዎች "የአሳማ አንገት" ይባላል, ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ ሌላ ስም መስማት ይችላሉ - አንገትን. እንዲህ ዓይነቱ ስጋ ብዙ ቅባት ሰጪዎች ያሉት ሲሆን ፈሳሽም አይደለም, እሱም ከእሱ የተሰሩ ጣዕም እና ለስላሳነት የሚያደርገውን.
ስለዚህ, የተመረጠው ስጋ በጀሀማ ውሃ ውስጥ ይታጠባል, ይደርቃል እና የተጣራ አምስት ሴንቲሜትር ቆርቆሮ ውስጥ ይጥላል. ከሸንጎ ለሻይባባ ሽሚራን ለማዘጋጀት ማይንዳይት እንዴት ማዘጋጀት እንዳለበት ትንሽ ሂዱ. ይህን ለማድረግ በመጀመሪያ ቀለሙን በሽንኩርት እናጽፋለን. ከዚያ በኋላ የሽንኩርት ስብእን አንድ ትልቅ, ትኩስ መሬት ገምባሌ, የአትክልት ዘይት, ያለምንም ሽታ, እና ለሻይባብ የቅመማ ቅመሞች ቅመሞች እና ቅመሞች እንጨምራለን. በቤትዎ ውስጥ ተወዳጅ የሆኑት ደረቅ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመማ ቅመሞችን በመሰብሰብ ወይም በገበያ ላይ ለየት ያሉ ቦታዎች ይግዙ. የሽንኩርት ፈሳሽ ተለያይቶ, በመቀጠልም ቀይ ሽንኩርት እና ጨው ይከተላል, ከዚያ በኋላ ጭማቂዎች እና ቅመማ ቅመሞች እስኪሰራጭ ድረስ ወደ ስጋው እናስገባቸዋለን.
አሁን በማቀዝቀዣው መደርደሪያ ላይ በማርሽራችን ውስጥ ሽፋን እና ፊልም በማንሸራተት እና ቢያንስ ቢያንስ ለአንድ ምሽት ለመርከብ እንተወራለን.
ለሻምበል በሻምበል ላይ ለማርባት ለየት ያለ መዓዛና ጣዕም የሚሰጡ የፍራፍሬ ዛፎች ይሻላል. ከአሳማ ፍራፍሬዎች ጋር ስጋ ጠርዘበን እና እንቁላለን እና ሽቶው በውሃው ላይ በየጊዜው እያፈሰሰ እስከሚጨርሰው ድረስ ስጋው ላይ አጥንት ስጠን. አንዳንድ ቀሚሶች ስጋው ለየት ያለ ምግብ ለማቅረብ በሚያስችል ወይን ወይንም ቢራ አሰር ሂደት ውስጥ የሻይባብን ረቂቅ ለመበከል ይመርጣሉ.
በሸክላ ውስጥ ከአሳማው የሻገር ሻሂ ምግብ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- የአሳማ አንገት - 1.2 ኪ.ግ;
- የአሳማ ሥጋ - 250 ግ.
- የሽንኩር አምፖሎች - 350 ግ.
- ቆርቆር መሬት - 1 ጭክም;
- ዚራ መሬት - 1 pinch;
- ሙዝ - 2 ፒንሲ;
- ቀይ ቀለም ፔን - 1 ትናንሽ ብልቃጦች;
- የሊም ፍሬ - 0,5 ቁርጥራጮች;
- ደማቅ ጣፋጭ ጥቁር ቀለም - 2 ፒንሲ;
- ትልቅ የሰንጠረዥ ጨው - 10 ግ.
ዝግጅት
ባህላዊው የሻሽባ ለትበባ ዝግጅት ስጋውን ስናስቀምጠው እስከ አራት ሴንቲሜትር ያረጁ ስጋዎችን እንዘጋለን. በዚህ ሁኔታ ከሥጋ ጋር እንዲሁም በስጋ ስብ ስብ እንጨቶችን እናጣጣለን. ለሙዝማ ስናነጻፅም በንጹህ ቀዳዳዎች አምፖሉን እንቆጥባቸዋለን እና ፈሳሽ እስከሚወጣ ድረስ እስከ ትልቅ ጨው ይሠራቸዋል. ከዚያ በኋላ የሽንኩርት ስብእናን በቦካን ስጋ ውስጥ እናሰፋለን, ከግማሽ ሊሊ የጭማቂ ጭማቂ ጨምረን, ሁሉንም ቅመማ ቅመም እና ቅመማ ቅመሞች ከቅሪቶቹ ዝርዝር ውስጥ አመጣን እና በጥሩ ሁኔታ መቀላቀል እንችላለን.
ሙሉውን ሙቀት ወደ ከፍተኛ ምድጃ እንልክላቸዋለን. የሻሺውን ቀበሌ ለ 30 ደቂቃ ያህል, ቀስ በቀስ ጠርዙን ማዞር.