ሁለቱም አዳዲስ የእንጉዳይ ተክሎች እና የዝሙት አዳሪዎችን የሚወዱ ሰዎች እንዴት በጨው እንቁራሪ እንዴት እንደሚዘጋጁ, ምን አይነት አይነቶች እንደሚፈልጉ እና እንዴት ለጨው እንደሚዘጋጅ አስቀድመው ለማወቅ ይፈልጉ ይሆናል. የተቆራረጠ የእንጉዳይ ቅልጥፍን ለመሰብሰብ ቀላል እና ተመጣጣኝ መንገድ ምግቦችዎን ምርጥ ምግቦችዎን ያሟላሉ.
ምን ዓይነት እንጉዳሪዎች
በጫካው ውስጥ ባለው ጥሩ መዓዛ ሽታ ውስጥ በደመቅ ውስጥ በደመቅ ውስጥ ተጭኖ በመትከል እነዚህን እንጉዳዮች ለክረምቱ ጨው መጨመር እና በየትኛው ምግብ መመገብ እንዳለባቸው ማወቅ አስፈላጊ ነው.
- ሁሉም የሣር ዝርያዎች እንጉዳይ ለመምጠጥ ተስማሚ ናቸው: እንጉዳይ, ብስኩት, ራሺኪ, ቸነራል, ሰሉሽኪ, ራውሱላ, መኸር እና እንቁላል.
- ከጉንጣጣ ጨው የተቆለሉ እንጉዳዮች, ፒድቤርዞቪኪ, ቡሌቱስ, ጥራጥሬዎች እና ቅቤ.
- በመጥለሻ ባህሪያት ውስጥ, ከጨው በኋላ እንጉዳይ ከሚያገኙት እንጉዳዮች ጋር, እና በውስጣቸው በውስጣቸው የሚገኙት ውድ ንብረቶች እንደሚገኙበት እንጉዳይ ናቸው. ይህ ዝርያ ምንም እንኳን ረዥም ቅድመ ዝግጅት እና ማራጠብ ቢጠይቅበትም ለጨው ግን በጣም ተስማሚ ነው.
እንጉዳይን ለመቅረጽ እንዴት እንደሚዘጋጅ?
ለጨው ምግብ ለማዘጋጀት እንጉዳይ ወሳኝ ደረጃ ነው, የመጨረሻው ውጤት ደግሞ በአፈፃፀሙ ጥራት ላይ የተመሰረተ ይሆናል. የመሠረት ምርትን ለማስኬድ የሚረዱ ቴክኖሎጂዎች ሙሉ በሙሉ በአርሶአድ ዝርያዎች እና የተለያዩ ዝርያዎች ላይ የተመሰረተ ነው.
- Fungi mlechniki: እንጉዳዮች, ብርጭቆዎች, ሱሰኪኪ በሚለብ ጭማቂ ውስጥ ያለውን የተንሰራፋውን የመራራነት ስሜት ለማስወገድ ከመጀመሪያው የረጅም ጊዜ ጥቀርሻ ይሻሉ. ይህን ለማድረግ ከብክልና ከቅድመ-ደም ቀድመው የተዘጋጁትን እንጉዳይቶች ቢያንስ ለሶስት ቀናት በጨው ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ. ውኃ በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን ይለዋወጣል, ነገር ግን ቢያንስ በቀን ሶስት ጊዜ ይለዋወጣል.
- ስአት ቅርጽ ያላቸው እንጉዳዮች በመጠን አይመዘገቡም, ግን እግሮቹን ማስወገድ እንደሚችሉ እርግጠኛ ናቸው.
- እንጉዳይ ያልሆኑ እንጉዳዮች ትናንሽ ነገሮችን ይመርጣሉ ወይም ለተሻለ ብስላኪ በበርካታ ክፍሎች ይቀናሉ.
- ብዙውን ጊዜ እንጉዳዮች ተዘጋጅተው እስከሚዘጋጅ ወይም እስኪሰሩ ድረስ ይዘጋሉ.
የጨው እንጉዳዮች - ጥሩ እና መጥፎ
የጨው እንጉዳይ ጥቅሞች በአመታት ሎጂስቲክስ ተመራማሪዎች ውስጥ የተረጋገጡ ሲሆን በፕሮቲን ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያላቸው ቪታሚኖች እና ማዕድናት ስላላቸው ነው.
- ምርቱ ክብደት በሚቀንስበት ጊዜ ለአመጋገብ ምናሌ በጣም አስፈላጊ የሆነው የስጋ ምግብ እና አነስተኛ የካሎሪ አማራጮች ናቸው.
- በምርት ውስጥ ያለው ከፍተኛ የቪታሚን ፓይክ ከፍተኛ ይዘት የካርዲዮቫስኩላር ስርዓትን ተግባር ያሻሽላል.
- እንጉዳዮች - በጨው ውስጥ ሙሉ ለሙሉ በተጠበቀ የፀሐይ ብርሃን ቪታሚን ዲ ከሚገኙ ጥቂት ምንጮች ውስጥ አንዱ.
- የጨው እንጉዳዮች እና ዘይቤሪያዎች የተለያዩ ባክቴሪያዎችን ለመቋቋም ወይም ለመልክታቸው ለመከላከል የሚያግዝ ተፈጥሮአዊ አንቲባዮቲካዊ ይዘዋል.
- እነዚህ ሁሉ እንጉዳዮች በሃኪም መድኃኒት ውስጥ የሚካተቱት urolithiasis ከሚታዩበት ሁኔታ የተሻለ መከላከያ ነው.
- ብዙ ጠቃሚ የሆኑ ንብረቶች ቢኖሩም የጨው እንጉዳይ የጨጓራና የጨጓራ እጢ መጨፍጨፍ ወይም ለስሜይ ማፈግፈግ አደገኛ ሊሆን አይችልም.
ለክረምት እንዴት የጨው እንጉዳዮች?
ለክረምቱ የእንቁላል ጭማቂዎች የእራሱ የግል ባህሪያት, እንዲሁም ለሌሎች የምግብ አዘገጃጀት ስራዎች ሊተገበሩ የሚችሉ የተለመዱ ነጥቦች አሉት.
- እንጉዳዮች ተለጥፈው የተበላሹ ወይም የተበላሹ ፍራሾችን ማስወገድ አለባቸው.
- የተመረጡት ናሙናዎች እንደ ብሩሽ, ስፖንጅ ወይም ቢላ, እና በንጹህ ውሃ ውስጥ በደንብ በተጠበቁ ጉድጓዶች ወይም በአሸዋዎች ይታጠባሉ.
- ማቆርቆር ለመጨመር እንደ መሠረታዊ ነገር ሲጠቀሙ ለሶስት ቀናት ያህል በጨው ውኃ ውስጥ ይንጠለጠላሉ.
- እንጉዳዮች ለ 15-20 ደቂቃዎች ጨው ጥሬ ወይም ቅባት ይደረጋሉ.
- እንጉዳዮችን የመምረጥን መንገድ በማጥናት ለራሳቸው ምርጫ የተሻለ አማራጭ ለራሳቸው ይመርጣሉ. ይህም የሚፈልጉ ከሆነ እንደ ጣዕም ተስማሚ ነው, ሌሎች ቅመሞችን, ሽቶዎችን, ቅመሞችን, ቅመሞችን, ቅጠሎችን, ቅጠሎችን ይጨምራሉ.
እንጉዳይ ፈሳሽ
ይህ የምግብ አሰራር እንዴት በጨው እንጉዳዮች እንደሚረዳዎ ለመረዳት ይረዳሉ, ስለዚህ ጥቂት ቀናት ከሰሩ በኋላ የመጀመሪያውን ናሙና መውሰድ እና የተቀበሉት ጣፋጭ ምርጥ ጣዕም ይደሰቱ. ወደ ፍሩት አከባቢዎች እስከሚዘጋጅ ወይም ወደታች እስኪቀላቀሉ ድረስ የተዘጋጁትን እንጉዳይ ቅመሞች ቀድመው በመሞቅ ለማዘጋጀት ይፍጠሩ.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - ምን ያህል እንደሚገኝ;
- ጨው - ለመብላት;
- ቅጠሎች, ቀማሚ, ጃንጥላ, ነጭ ሽንኩርት, ላውረል, ፔፐር.
ዝግጅት
- የተዘጋጁ እንጉዳዮችን ወደ ጨዋታው እስኪወርድ ድረስ በጨው ውሃ ውስጥ ይቀባሉ.
- እንጉዳይቱን ወደ ኮላርደር ይጥሉት, ጣዕም እንዲይዙ ብርቱካን እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ፒዲስሎቫያ ንብርብሮች ውስጥ ይለብሱ.
- የመያዣውን ይዘት በመጫን ይጫኑ.
- ሣር ማቅለሚያ በ 3 ቀናት ውስጥ በክፍሉ ውስጥ ይቆያል, ከዚያ በኋላ መክሰስ ለምግብ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይወሰዳል.
ክረምቱን ቀዝቃዛ በሆነ መንገድ ለሽርሽር በመምረጥ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ከፍተኛ መጠን ያላቸውን ጠቃሚ የቪታሚኖች መጠን ለመጠበቅ, በቀዝቃዛ መንገድ እንጉዳይቱን ለመውሰድ ይመረጣል. በዚህ ስሪት ውስጥ ከአንድ ወር ተኩል በፊት መክሰስ መዝናናት ይችላሉ, ነገር ግን ለረጅም ጊዜ የሚቆይ የምግብ እቃ በምግብ ምግቦች ምርጥ ጣዕም በኩል ይከፈላል. ሬዝኪኪ ቀሚስና ነጭ ሽንኩርት ሳይጨምር ጨው ሊሆን ይችላል - ተፈጥሯዊ ጣዕሙ በራሱ ተወዳዳሪ የለውም.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 2 ኪ.ግ;
- ጨው - 2/3 ኩባያ;
- ሽንኩርት - 3-4 ጥርስ
- ቢዲ - 1 ቡር.
ዝግጅት
- እንጉዳሪዎች በተገቢው መንገድ ተዘጋጅተው ተስማሚ በሆነ መያዣ ውስጥ እንዲቀመጡ ይደረጋል.
- ንብርብሮቹ በጨው የተሸፈኑ, በዱላ እና በቀማለ ባለበት ነጭ ሽታ ይቀለበሳሉ.
- በመድሃኒት ስብስብ ጭቃ ውስጥ ጭቃ ይጫኑ, እዚያው ክፍል ውስጥ ለ 1 እስከ 3 ቀናት ጭማቂው እስኪለያይ ድረስ ይልቀቁ, ከዚያም ቢያንስ ለአንድ ወር ውስጥ ቅዝቃዜ ውስጥ ይታጠባሉ.
በእንፋሎት በሚነፉ ወፎች እንጉዳለች
በተጨማሪም በአግባቡ በተገላቢጦሽ የሚወጣውን የጨው እንጉዳይ አጠቃቀም. ይህ አማራጭ ምርቱን ያለ ቅድመ-ሙቀት ሕክምና ለማከማቸት ለሚፈሩ ሰዎች ነው. በቆሎው ውስጥ ከተከተለ በኋላ የእንጉዳይ ስብስብ ወደ ምግቦች ሊዛወሩ ስለሚችሉ ይዘቱ ከቀዘቀዘ በኋላ ወደ ቀዝቃዛ ክሬን ይውሰዱ ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 2 ኪ.ግ;
- ውሃ - 1 ብርጭቆ;
- ጨው - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- laurel - 2 ጥራዞች;
- ሻካራ እና ጥቁር ፔን - 6 መ.
- ቅጠሎች - 4 መ.
- የዘይት ዓይነቶች - 1 ሳር.
ዝግጅት
- የተዘጋጁት እንጉዳይቶች በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ በጨው ውስጥ ጨው ይከተላል, ፔፐረር, ክሩብል, ሎሩል እና ዲዊች ይጨምሩ.
- እንጉዳይቱን በመቀላቀል በኩሬዎች ውስጥ በመቀጠል እንጉዳይቱን ይቀጥላል.
- ኩሬዎችን ካቀዘቀዙ በኋላ ለአንድ ወር ተኩል ያህል ቅዝቃዜ ውስጥ ይወገዳሉ.
ቀንበሩ ከጨው የተጣለ እንጉዳይ
በተወሰኑ ጊዜያት በሚሰበስቡ ዘዴዎች እና በመድሃኒት ላይ የተንጠለጠሉትን እንጨቶችን ለመውሰድ ብቻ ሳይሆን, ወይንም በውሀ የተሞላ የጠርሙስ ወይንም ከባድ ንፁህ ድንጋይን የሚይዝ እንጨቶችን ለመውሰድ ብቻ አይደለም. ለደንበኞች ጎድጓዳ ሳህኖች ልዩ የእንጨት ቁራጭ ወይም የላስቲክ መርከቦች ይጠቀማሉ.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 2 ኪ.ግ;
- ጨው - 100 ግራም;
- laurel - 2 ጥራዞች;
- ቅላት እና ቅጠላቅጠል ቅጠሎች - ለመብላት.
ዝግጅት
- የተዘጋጁ እንጉዳዮች በእያንዳንዱ የጨው ክምችት ውስጥ በሚበዛው መያዣ ውስጥ እንዲቆዩ ይደረጋል.
- ከመርከቧ በታች እና ከእንቁላሎች አናት ላይ ዕፅዋት ይገኙበታል.
- የእቃውን ይዘት በንጣፍ መልክ ወይም በቲሹ ቆርቆሮ ይሸፍኑ, ጭቆናው ከላይ በመነሳት ይወሰናል.
- በሳራዎች ውስጥ ለ 1.5 ወራት የእርጥበት መጠን ለድሮኪኪነት ይተው, በሶስት ቀናት ውስጥ መጋዝን ለማጽዳት ለውጥን ማድረግ.
በክረምቱ ወቅት በሶል ውስጥ እንዴት የጨው እንጉዳይ?
የሚከተሉት ምክሮች በእንጨት በርሜሎች ውስጥ እንዴት የጨው እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚያውቁ ዕውቀት ለማግኘት ይረዳሉ. የኦክ መያዣዎች እብጠትና ብክለትን ይከላከላሉ, ከዚያም በሚፈላ ውሃ እና ሶዳ (ማጣቀሻ) ይጥላሉ. የበለፀገውን የውስጠኛው ክፍል ለተጨማሪ መርዝነት በጥፍር ተይዟል.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ;
- ጨው - በ 1 ኪሎ ግራም እንጉዳይ - 30-40 ግ.
- ግሪንቸር, ላውረል, ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት, ቅጠሎች እና ፈረሰኛ (አማራጭ) - ለመቅመስ.
ዝግጅት
- በተዘጋጀ የሬሳ ሳር አንድ የጨው ሽፋን ፈሰሰ, ፍራፍሬዎችን እና ቅመማ ቅመሞችን በቃ.
- እንጉዳዮቹን ወደ ታች ይቀንሱ, የንብርብሮችን ጥራጥሬን በጨው አፈር ይረጩ.
- ጭነቱ ከላይ የተቀመጠ ዕቃ ይኑርዎት.
- በ 30 ሰአት / 45 ቀናት ውስጥ ለስላሳ የተጋገረ እንጉዳይ ዝግጁ ይሆናል.
የጨው እንጉዳይ ከጫፍ ጋሪ
እንጉዳይን ለስላሳ መጥቀም ጥቅም ላይ የሚውለው ብስባሽ በሻምብ የተሸፈነ ሲሆን ይህም የእንክብላቱን ጣዕም ለመለየት, ባልተፈለገ ባክቴሪያዎች እና መጥፎ ደስ የሚል መዓዛ እንዲመስል ያደርገዋል. ልዩነቱ ስኳር በማይኖርበት ጊዜ ከክሪስቶኒካል ማራዳድ ጋር በተመሳሳይ መልኩ ምግብ ማዘጋጀት ሂደት ነው.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 5 ኪ.ግ;
- ኮምጣጤ - 0,5 l;
- ውሃ - 0,5 l;
- ጨው - 60 ግ.
- ቅጠሎች እና ቅመሞች - ለመብላት.
ዝግጅት
- እንጉዳይን ከጫማ ኮምጣጤ ጋር በመምጠጥ በመጀመር እና በመሠረታዊ ምርቶች አማካኝነት ከታች ወደታች እና ዝግጁ ለማድረግ ይጀምራል.
- ውሃ እና ሆምጣጤ ውስጡ ይጨምሩበት, ጨው ይጨምሩ, ድብልቁን ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ, የጨው እንጉዳዮችን ያፈስሱ.
- ክብደቱ በኩሶዎቹ ላይ ይለብሱት, ይንጠለጠሉበት እና ለኩትም ሆነ ለማከማቸት በቀዝቃዛው ውስጥ ያስቀምጡት.
ፍራፍሬን ያለ ወተት ማቅለሚያ
ቂጣውን ሳይጨምር እንጉዳይቶ ለመጨመር የሚረዳ ሌላው ዘዴ በኋላ ላይ ይቀርባል. ከመጀመሪያው እንጉዳይ ጋር ሲቀላቀል እና አዳዲስ ፍራፍሬዎች ሲሰበሰቡ እንጉዳይ መጨመር ይቻላል. አዳዲስ የፍራፍሬ ጥሬቶችን ለማጣራት ከመረጡ እና ከተፈለገ ከተመረቀ የሾጣ ነጭ ሽንኩርት, ወይን ወይም ዲዊስ ጃንጥላዎች ጋር ማሟላት.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ;
- ጨው - 40 ኪ.ግ. በ 1 ኪ.ግራፍ ጥሬ እቃዎች;
- ስጋ እና ነጭ ሽንኩርት - ለመብላት.
ዝግጅት
- የታጠበበት እና አስፈላጊ ከሆነ የእንጉዳይ ፍሬዎች በአነጣጭ ዕቃ ውስጥ ይቀመጣሉ, ከታች ከጨው ውስጥ በማፍሰስ ዱቄቱን በጡቱ ይጫኑ.
- በእያንዳንዱ የንጥሉ ሽፋን ከትልቅ ጨው ይቅቡት.
- ጭነቱን በሸክላው ላይ ይጫኑና ጭማቂው ተለይቶ እስኪወጣ ድረስ እንጉዳለን እና እንጉዳዮቹን በእምቦሪው ውስጥ ተጥለዋል.
- ከሶስት ቀናት በኋላ, ቅዝቃዜውን ቅዝቃዜ ለ 1.5 ወር ውስጥ ያስወግዱት.
የታሸገ ደቃቅ እንጉዳዮች
በተጨማሪም እንዴት በጨው አጣቃቂ እንጉዳሪዎች ላይ እንደተገለጸው . ይህ ስሪት ያደርግልዎታል, በጣም ደስ በሚሉ ጣፋጮች ለመጥቀም ሲፈልጉ, እና አዲስ ምርት ከመሰብሰብዎ ገና ሩቅ ነው. ለየት ያለ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ፍራፍሬ እና ነጭ ሽንኩርት እንዲዳከም ያደርገዋል. እነዚህ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች አላስፈላጊ ባክቴሪያዎች እንዲፈጠሩ አይፈቅዱም.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 3 ኪ.ግ;
- ጨው - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ክላቭ እና ሎሩል - 2 ሳ.
- ፈረስ - 40 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- ስኳር እና ቆርቆሮ - በመጠባበቅ.
ዝግጅት
- እንጉዳይ አልባ ፈሳሽ ወደ ሙቅ ውሃ ውስጥ ዝቅ ያደርጋል እና ለ 20 ደቂቃዎች ይቀቅል.
- ክብደቱ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት, ከዚያም ከጨው እና ከተቀረው ቅደም ተከተል ቅደም ተከተል ጋር ወደ ባንኮች ያሰራጩ.
- ከላይ ጣፋጭ የዶሮ ዘይት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, ኮክቴክዎን ቀዝቃዛ አድርገው ያስቀምጡት.
- ከ 10-15 ቀናት በኋላ, የበሰለ እንጉዳዮችን መሞከር ይችላሉ.
የተጠበሰ እንጉዳይቶችን እንዴት ማከማቸት?
አስፈላጊውን ምግብ ማዘጋጀት ብቻ ሳይሆን በጨው እና በቤት ውስጥ የጨው የእንጉዳይ ክምችት ሁሉ አስፈላጊ ነው.
- የጨው እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ የጨው ሂደቱ በተካሄደበት ተመሳሳይ መያዣ ውስጥ ይከማቻሉ. በአንዳንድ ሁኔታዎች እቃው ወደ ጣሳዎቹ ይዛወራል, ፍሬዎቹ በሙሉ በሶላ ሸካራነት የተሸፈኑ መሆናቸውን ያረጋግጣል.
- ለተሻለ ጥንቃቄ, በተቀቡ እና የተቀዳው የአትክልት ዘይት ንብርብር ብዙ ጊዜ በእቃ ምድሩ እቃው ውስጥ ይሞላል.
- ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ቁፋሮ ከ 1 እስከ + 5 ዲግሪ በተቀባያቸው የሙቀት ማጠራቀሚያ ውስጥ ይቀመጣል. ማቀዝቀዣ ወይም ቀዝቃዛ ቤት ሊሆን ይችላል.
- እንጉዳዮችን እና ጨው በብረት ወይም በሸክላ ማጠራቀም አይችሉም. ተስማሚ ዕቃዎች በእንጨት, በርሜል, በጠርሙልና በብርጭቆዎች እቃዎች ናቸው. የሸክላ ምግቦችን በሚመርጡበት ጊዜ የአየር ማስመሰያውን (ኢሜል) በአጭሩ ለመለየት እና ትንሽ መርከብ ላይ ፍለጋ ያድርጉ.