በፍራፍሬ, ወይን ወይም የወተት ምርቶች የተጠመደ ጥንቸል የፈረንሳይ ምግብ ነው, እሱም ከትውልድ አገሩ ውጭ በሰፊው ተወዳጅነትን ያተረፈው, ለምድር እንስሳትን ለማደን ድብቅ በሆኑት የአራዊት አካባቢዎች ውስጥ ተስፋፍቶ ነበር. ይህ ቴክኖሎጂ የዱር እና የእንስሳት እንስሳት ደረቅ ሥጋን በደንብ እንዲያዘጋጁ ያስችልዎታል.
ዶሮ በእንጀራው ውስጥ ተጣብቋል
በጣም ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ባለው ምድጃ ውስጥ በፍጥነት ማቀማጠል የቅርጽ ፕሮቲን ፕሮቲን በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን እንዲከፈል ያስችለዋል. ለዚያም ነው ካካካ ውስጥ በቂ ጊዜ በማሳለፍ ጥንቸሉ በቀላሉ ከአጥንቱ ውስጥ ይወጣል, በአፍ ውስጥ ይቀልጣል, እና በሚቀጥለው ጊዜ በሚያስቀምጣቸው ሁሉም ንጥረ ነገሮች ጣዕም ይሞላል.
ግብዓቶች
- የተጣበቁ - - 2 ሳ.
- ደረቅ መቆረጫ - 2 ሳምፕት;
- ዱቄ - 20 ግ.
- 15 ሚሊ;
- ሽንኩርት - 170 ግ.
- የኬላ አይነት - 2 ሳ.
- የእሽታ ጥጥሮች - 2 ሳ.
- ስጋ (ዶሮ ወይም ቡሪ) - 1.2 ሊትር.
ዝግጅት
- የቀጭታው ጥንቸል, በሳቅ ሰብሎች ላይ የሚቀርበው የአበባው ዕንቁ ዝሆኖች ይለወጣል, ከጫጩትም በኋላ የዝናብ ጠብታ ይይዛል.
- እንስቶቹን መገጣጠሚያዎች ላይ ይከፋፍሏቸው እና በሸፋራ, ዱቄት እና የጨው ቅንጥብ ይሽጉ.
- በቅድመ-ዘይት ውስጥ ያሉትን ቁርጥራጮች ቆርቁ.
- ለጨዋታው የዳኪስ አትክልቶችን, የቲም ቅርንጫፎቹን ይልካሉ, ድብልቁን በሙቀቱ ላይ ለሁለት ደቂቃዎች እንዲቆዩ እና በፈሳሽ እንዲሞሉ ያድርጉ.
- 45 ደቂቃ በ 160 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እና ናሙና መውሰድ ይችላሉ.
ጥንቸል በስብ ጥፍጥ
ክሬም በአገራችን ውስጥ በጣም የሚወደድ ምርት መሆኑን በመገንዘብ - በፈረንሳይ ውስጥ እነሱን በቡድኑ ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ ማላጨት የጀመሩ ጀርመኖች ነበሩ. ይህ ልዩነት ከዚህ የተለየ አይደለም: በወተት ወተት ላይ በማባያ ዱቄት የተሸፈነ ጥንቸል በኋለኛው የሰባ ስብት ምክኒያቱም ይበልጥ ርህራሄ ያገኛል.
ግብዓቶች
- የተቆራረጠ ሬሳ - 2 ጥራዞች;
- ቅቤ - 40 ግ.
- ዱቄት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ 250 ሚሊ;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ጥቂት እፍኝ የበለስን ዛፍ አትብሉ.
- አንድ እንክብል
- የሎረል ቅጠሎች - 3 ጥራዞች;
- capers - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የሎሚ ጭማቂ - 40 ሚሊ;
- ክሬም - 200 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
- የሽንኩርት ዘርን ከለቀቁ በኋላ ቅጠሎችን እና ድቄማዎችን በዱቄትና በጨው ሥጋ ላይ አድርጋቸው.
- እነዚህ አካላት ቀለማቸውን ወርቃቸውን እንደቀየሩ ቀሪዎቹን ቅመሞች ከዝርዝሩ ውስጥ ያስቀምጡትና ፈሳሽ ይሙሉ.
- ሥጋው ከአጥንቱ ለመለየት እስኪጀምር ድረስ ጣፋጩ 180 ዲግሪ ከ 1 ሰዓት ተኩል እስከ ሁለት ሰአት.
ጥንቸል በቲማቲም ጤዛ ውስጥ ተንጠልጥሏል
ጣሊያኖች ዋነኛው የፈረንሳይ የምግብ እቃዎች እንደመሆናቸው መጠን ጣሊያኖች እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ምቾት አይሰማቸውም. ብርቱ ጥንቸሉ በቲሲሊ ውስጥ በቲማቲም, በመድኃኒት ቅጠላ ቅጠሎች, በወይራ ዘይቶችና በመጠጥ ድብልቅ ጉልበቶች ይሠሩ ነበር.
ግብዓቶች
- ጥንቸል - 2 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- የወይራ ዘይት - 45 ሚሊ;
- ካሮት - 200 ግ.
- አንድ የሸክላ ተክል - 1 ክፍል;
- ሽንኩርት - 150 ግ.
- የሮማሚያ እና የቲማ ቅርንጫፎች - 3 ኪ.
- ውሃ 450 ሚሊ;
- በእራሱ ጭማቂ ውስጥ ቲማቲም - 400 ግ.
- 100 ግራም
ዝግጅት
- ጥንቸልን ከማብሰልዎ በፊት በመገጣጠሚያዎ ላይ ይቁረጡ. አዝናኝ እስከ ወተት ድረስ.
- የተከመሉ አትክልቶችን, ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት ይላኩ, ፈሳሽ ውስጥ ይከቱ እና በዘፈቀደ የተሰሩ የወይራ ዘይቶችን ይረጩ.
- አንድ ጥንቸል በ 170 ዲግሪ ለሁለት ሰዓታት ያብባል.
ጥንቸል በአትክልት ተተክሏል
ሳህኑን መዓዛን ለመሙላት አንድ ጥሩ መንገድ አዲስ የፈረንሳይኛ ፈጠራ መጨመር ነው - የጌጣጌ እቅፍ. ከማንኛውም ትኩስ ዕፅዋት ይጠቃልላል: ቅመማ ቅመም, ሎረል, ሮማሪ, የፓርሶል ዘሮች እና ሌሎች, እንዲሁም ረጅም እና ለስላሳ የተዘጋጁ ምግቦችን ያስቀምጡ.
ግብዓቶች
- ጥንቸል - 1 እሽታ;
- ሽንኩርት - 250 ግ.
- ወጣት ካሮቶች - 250 ግ.
- የጥጥ የተሰራ ቤርያ - 4 ጥራዞች;
- ድንች - 400 ግ.
- ቲማቲም - 400 ግ.
- ጥቁር ዘይት - 200 ግ.
- የጌጣጌ ቅብ - 1 ፒ.
ዝግጅት
- አንድ ጥምጥ ጥንቸል ከማብሰልዎ በፊት በቃጫ ይቁረጡት.
- በተቀደደ ዘይት ውስጥ ትላልቅ የሆኑትን አትክልቶችን ያዘጋጁ እና ስጋውን ያቅርቡ. የቡናዎችን, ቲማቲሞችን, ዕፅዋትን, ጭራሾችን ያስቀምጡ እና ውሃውን ይሸፍኑ.
- ምግብ ከመጋገርዎ በፊት ብስኩቱን በ 190 ዲግሪ ሴንቲግ ውስጥ ይተውት, ካሮት እና ሽንኩርት ውስጥ ያለው ትናንሽ ጥንቸል በ 40 ደቂቃ ውስጥ ይዘጋጃሉ.
ጥንቸል በወይን ወይን ይጠመዳል
ጨዋታው በዋነኝነት ምግብ ለማብሰል በማሰብ በአዳኞች የሚጠሩ አዳኞች ምግብ ነው. ይህ ምግብ በቅዝቃዜ የተሞላ ቢሆንም ቀለል ያለ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያለው ሲሆን በመሠረታዊ ምርቶች ላይ የተመሠረተ ነው. ከዚህ በታች የተገለፀው የአበባው ዕንቁ ተለጣጥጦ ይህንን መርህ በግልፅ ይገልጻል.
ግብዓቶች
- የደረቁ ከግዞች - 30 ግሬድ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- 750 ኩንታል ድብልቅ እንጉዳይ ድብልቅ
- ጥንቸል - 1 እሽታ;
- የዶሮ ገንፎ - 600 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
- እንጉዳዮቹን ቀድመው ይስብ እና ሁሉንም ፈሳሽ ጠብቅ.
- ትኩስ የሆኑ እንጉዳዮች በትልቅ እንክብሎች እና በጨዋታዎች ውስጥ ቡናማ ይደረጋሉ. ግማሹን የተቆራረጡትን ነጭ ሽንኩርትዎች በዉስጡ ውስጥ ይፍቱ.
- ጣፋጭ የሆነ ጥንቸል በ 170 ዲግሪ እና በግማሽ ይበቅል.
ጥንቸል በበርካታ ኳስ ተኝቷል
በጅምላዎ ብዙ አይነት ጠቋሚ ካለዎት በብረት ምድጃ ውስጥ ያለውን ረጅም እርቃንን በመተካት የማብሰል ሂደቱን በመቆጣጠር እና ጥቅም ላይ የዋሉ እቃዎችን ከመጠግነዝዎ ያመልጥዎታል. ቢያንስ በትንሽ ማራገፎች እና የተመጣጠነ ምግብ ይቀርባል.
ግብዓቶች
- የተከፈለው ጥንቸል - 1 ክፍል;
- እንጉዳይ - 350 ግራም;
- ሽንኩርት - 150 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- የፒን አፍቃን ፍሬዎች;
- የሳር ክምችት - 1 የሻይ ማንኪያ;
- ቅቤ - 60 ግ.
- ቅቤ ክሬድ - 200 ግ.
- የወይራ ዘይት - 20 ሚሊ;
- ነጭ ወይን - 350 ሚሊ;
- የሎረል ቅጠሎች - 3 ጥራዞች;
- ጥራጥሬ - 1 ሳንቲም.
ዝግጅት
- በሳጥኑ ውስጥ ሆነው አትክልቱን እና እንጉዳዮችን ይቆጥቡ, ሥጋውን ያስቀምጧቸው እና በወይን ውስጥ ያፈስሱ. ፈንጥቆ ያርቁ.
- ግማሽ ሊትር ውሃ, ሰናፍጭ እና ቅጠላ ቅጠሎ ውስጥ ይቅሉት. በቆሻሻ ክሬም የተሸከም ጥንቸል ከድኪው በፊት በ "ሱሪ" ሞድ ውስጥ ይዘጋል. በትንንሽ ፍሬዎች ያገለግላል.
ጥንቸል በወተት ውስጥ ተንከባለሉ
የአመጋገብ ስጋን ለማምረት የታወቀ መንገድ በጣም ቀዝቃዛና ለስላሳ ነው - ወፍራም ወተት ውስጥ ለመከላከል. ከመውጣቱ በፊት አጥንቱን በቀላሉ ሊተውት የሚችል የሸንበጣ ወረቀት ብቻ አይወስዱም, ነገር ግን ለስላሳ መጠጥ በላዩ ላይ ይገለገልብዎታል.
ግብዓቶች
- 1 ካርቶን መቁረጥ;
- ቢከን - 4 መክሰሶች;
- - 300 ግራም;
- ውሃ 60 ሚሊ;
- Dijon ፈሳሽ - 60 ግራም;
- ወተት - 150 ሚሊሰ;
- ትንሽ እሽግ ፓስሊይ.
ዝግጅት
- "ቢክሰሩ" ላይ ከላባው ላይ ስቡን ፈሰሰው, ተስቦውን ለማለፍ ይጠቀሙ. ወደ ቅርጫት ጨዋታዎች አክል እና ወደ ቡና እንዲፈቅዱላቸው አድርግ.
- በሳጥኑ ውስጥ ያለውን ፈሳሽ ይሙሉት, ሰናፍቱ ላይ ይጫኑ እና ምልክቱን ከመቀዱ በፊት "ሾርባ" ይበሉ. አንድ ጥንቸል በበርካታ ድክረቶች ወተት ውስጥ የተጣበጠ ጥንቸል በቆሸሸ ፓሸል ይቀርባል.
ጥንቸል በዛን በዛ ያሉ ድንች በብዛት ይወሰዳል
ብዙ ምግብ, ብዙ ጣፋጭ እና በፍጹም ሳያስቡት አንድ ትልቅ ኩባንያ ለመመገብ የሚያስችል የምግብ አሰራር መንገድ. ትክክለኛውን ሾጣጣውን ከመረጡ ድንች እና ፈጣን ጨዋታዎች በቅጥሩ ላይ ብቅ ብቅ ይላሉ.
ግብዓቶች
- ጥንቸል - 1 እሽታ;
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ጥቁር (ነጭ አካል) - 3 ጥራዞች;
- ቢከን - 40 ግ.
- የሎረር ቅጠል - 2 ጥራዞች;
- ውሃ - 2 ሊ;
- 8 ጥራጥሬዎች - 8 ጥራጥሬዎች;
- ድንች - 1.2 ኪ.ግ.
ዝግጅት
- በቡድኑ ውስጥ ቶሎ ቶሎዎች, ቢከን, ነጭ ሽንኩር እና የጨዋታው ቁርጥራጮች እስኪቀንስ ድረስ.
- ላውረል, ዕፅዋትና ትላልቅ ኩብ የድንች ዱቄት ያስቀምጡ. ሁሉንም ውሃ እና ወቅቱን ሁሉ ያዝ.
- አንድ ጥንቸል በድንቃን ስር የተሸፈነ አንድ ጥንቸል ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ወይም ከአጥንት እስከሚለይበት ጊዜ ድረስ ይደክማል.